廣飲廣食 07 清遠美食

廣飲廣食 清遠 Part 1


廣飲廣食 清遠 Part 2


第 7 集 10 月 25 日 Sun 8:00 pm

『 清 遠 美 食 』

『 清 遠 』 地 處 粵 北 山 區 和 珠 江 三 角 洲 的 交 界 處 ， 歷 來 以 漂 流 聞 名 。 而 當 地 的 青 山 秀 水 中 ， 蘊 藏 著 豐 富 而 獨 特 的 美 食 。

北 江 飛 來 峽 河 段 ， 有 著 “ 三 峽 之 山 ， 西 湖 之 水 ” 的 美 譽 ， 而 在 北 江 更 不 可錯 過 的 ， 是 漁 民 在 從 險 灘 急 流 捕 撈 的 生 猛 河 鮮 。 莊 臣 更 要 親 自 下 廚 ， 教 大 家 做 一 道有 當 地 特 色 風 味 的 “ 鹹 菜 燜 西 江 鯰 魚 ” 。

清 遠 「 烏 鬃 鵝 」 遠 近 聞 名 ， 而 將 鵝 放 入 大 鐵 鍋 中 “ 碌 鵝 ” 手 法 更 是 獨 特 。 究 竟 傳 統 烏 鬃 鵝 如 何 “ 碌 ” 出 新 鮮 滋 味 ？

秋 風 起 吃 臘 味 ， 享 譽 四 方 的 廣 式 臘 味 ， 原 來 起 源 於 山 區 中 人 們 ， 為 了 冬 季有 肉 吃 而 想 出 的 以 “ 臘 ” 保 存 肉 的 風 俗 。 我 們 深 入 清 遠 山 區 ， 去 拜 訪 那 裏 依 然 堅 持以 傳 統 方 式 曬 制 臘 肉 的 人 家 ， 在 山 區 的 秋 風 中 品 嘗 熱 辣 辣 、 香 噴 噴 臘 味 飯 又 是 怎 樣的 一 番 感 受 呢 ？

從 小 生 長 在 風 景 區 ， 喝 山 泉 水 ， 吃 魚 蝦 長 大 的 清 水 鴨 ， 鮮 嫩 美 味 。 於 美景 之 中 品 美 食 ， 視 覺 、 聽 覺 、 味 覺 一 起 得 到 滿 足 。 《 廣 飲 廣 食 》 ， 帶 你 遊 山 玩 水 尋美 食 。