播映日期: 12-8-07 主廚: Tony 柚子雪芳蛋糕 雪芳蛋糕材料︰蛋黃80克、砂糖120克、菜油50克、熱水60克、柚子茶果肉90克、低筋麵粉115克、發粉2茶匙、蛋白160克、白醋半茶匙、糖霜適量、 香檳沙巴翁材料︰砂糖60克、蛋黃3隻、香檳酒80克、淡奶油120克、雜果適量
做法 1. 雪芳蛋糕︰ a. 把柚子茶的果肉切碎備用 b. 拌勻蛋黃和70克砂糖,加進菜油、熱水和柚子肉,再混入低筋麵粉和發粉拌勻 c. 在蛋白裡加入白醋和少許砂糖,用中速打至起泡,再調至高速打發,同時加入餘下的砂糖 d. 先把約三分之一的蛋白加到蛋黃粉漿裡,拌一會後再加入餘下的蛋白,用輕力拌勻 e. 把粉漿倒進雪芳蛋糕模型裡,以攝氏180度烤25至30分鐘 2. 沙巴翁︰ a. 淡奶油打至挺立備用 b. 混合砂糖、蛋黃、香檳酒,墊熱水拌稠至攝氏70度左右 c. 蛋黃漿墊冰水冷卻,加入奶油拌勻,舀進放了雜果的杯子裡 3. 雪芳蛋糕切件,放在沙巴翁上,撒上糖霜點綴即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE) [食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
播映日期: 5-8-07 主廚: Tony 巧克力橙餅 巧克力裝飾材料︰可可油40克、溶巧克力200克 蛋糕材料︰砂糖140克、全雞蛋1隻、蛋黃60克、蛋白150克、醋少許、可可粉35克、低筋麵粉25克、杏仁粉80克、溶牛油50克 慕思材料︰牛奶240克、橙皮屑、砂糖80克、蛋黃100克、橙汁60克、黑巧克力90克、牛奶巧克力90克、淡奶油360克 其他材料︰水200克、砂糖80克、君度橙酒80克、巧克力200克、可可油200克
做法 1.巧克力裝飾︰ a. 把可可油煮溶,跟攝氏45度的巧克力混和 b. 在模型裡放進冰塊,注入巧克力漿,待其凝固備用 2.蛋糕︰ a. 把120克砂糖、雞蛋、蛋黃打發至淺黃色 b. 在蛋白裡加20克砂糖和醋,打至挺立 c. 把四分之一的蛋白混進蛋黃漿裡,加入可可粉、低筋麵粉和杏仁粉,拌勻後再放進餘下的蛋白和牛油 d. 把粉漿擠進蛋糕模型裡,以攝氏250度烤6至7分鐘,切成兩片備用 3.慕思︰ a. 奶油打至挺立備用 b. 把牛奶和橙皮屑下鍋煮開 c. 把蛋黃和砂糖拌勻至淺黃色,再加進橙汁 d. 將牛奶和蛋漿混和,煮至攝氏82度,加入泡軟了的魚膠片,再倒在巧克力上,待一、兩分鐘後拌勻 e. 墊冰水待涼至攝氏30度後,拌入奶油 4.在蛋糕模型內注入一層慕絲,並塗滿模型邊,再放上一片蛋糕 5.把砂糖、水和橙酒混和成糖水,掃在蛋糕上 6.下第二層慕絲,再舖上已掃上糖水的第二片蛋糕,冷藏一晚 7.脫掉模具後放上巧克力裝飾,用噴槍把巧克力及可可油噴在蛋糕上即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE) [食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
今次Kelena會同攝製隊進攻北海道!佢地每次出trip都以工作為名,但卻以享樂為實,誓要將活得很滋味的宗旨 ‘what a wonderful life’延伸至 ‘what a wonderful job’!這次更大大膽膽肆無忌憚將拍攝實況搬上螢幕!以Kelena為首的「belibala這一家」今次仲好識揀,揀有「雪國」之稱既日本北海道為目標,喺北海道冬天最受歡迎的二世古,入住最新興的度假別墅、吃盡當造海鮮、試勻盛產的芝士同牛奶美食!一於睇下belibala Kelena這一家點樣喺二世古有一個‘what a wonderful trip’娛工作於娛樂兼吃喝玩樂!。