主廚:Lawrence
奶油西蘭花湯
材料︰西蘭花450克、洋蔥1個、大京蔥半條、西芹半條、油2至3湯匙、麵粉2湯匙、有機菜湯720毫升、奶油60毫升、鹽、胡椒粉、黑胡椒、檸檬汁少許
做法
1. 西蘭花的花朵部分切下備用，其餘切丁；把洋蔥、京蔥、西芹切開
2. 燒熱鍋子，下油，把切好的蔬菜下鍋炒5至6分鐘
3. 加麵粉煮成麵糊，再下菜湯煮開，然後調至慢火，蓋上鍋蓋煮約半小時
4. 西蘭花的花朵部分用沸水灼一會，撈起放進冰水裡備用
5. 把湯料跟湯分隔開，用攪拌器把湯料打成糊狀，再次跟湯混和煮開
6. 放鹽和胡椒粉調味，加入奶油拌勻，熄火後加檸檬汁
7. 在湯的表面放上西蘭花點綴，再灑少許奶油、黑胡椒和檸檬汁即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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