廣飲廣食 02 江門美食

廣飲廣食 江門 Part 1


廣飲廣食 江門 Part 2


第2集 09月20日Sun8:00pm 『江門美食』

江門屬下的新會、臺山、開平、恩平、鶴山五個區縣市，素有“五邑”之稱。這一集，主持人將帶我們進入這一著名的僑鄉，細細品嘗五邑裏獨特的飲食風格。

「馬岡鵝」是開平馬岡鎮獨有的，且俗稱“四烏”，究竟是哪四烏？馬岡鵝和我們平時吃的鵝又有什麼區別呢？名為馬岡狗仔鵝的菜式，裏面居然沒有狗肉，那麼這鵝和狗之間又有什麼故事呢？

俗語有話“小暑黃鱔勝人參”，但是滑溜溜的野生黃鱔，是如何用人手捕捉的呢？主持人將親臨江門譚江，一睹捉鱔魚的有趣過程。而只有二三十釐米長，比筷子稍粗的處女鱔，煮法和味道又會有何獨特之處？

現在的食肆都講求出品品種的豐富多樣，然而，在開平的一條街上聚集了很多粥店，而這些粥店毫無例外的，都只賣一種粥：「鯽魚粥」。即使如此，這裏的粥店還是朋客滿座。究竟這一碗鯽魚粥內含什麼乾坤？吸引這麼多的人慕名而來呢？

最後，我們將去到素有“東方夏威夷”之稱的上川島。原來一片片的紅樹林不僅能夠保護濕地資源，更能生產出一種美味資源：「浪糍」。浪糍究竟是怎樣一種果實？鮮蝦浸浪糍這道上川名菜又是如何烹調而成的？被譽為“天下第一飯”的石夾飯，究竟有什麼功效，竟可以當補品？欲揭開種種的美食謎底，就要鎖定這一集的廣飲廣食之江門篇。