主廚:Lawrence
小龍蝦意大利飯
材料︰罐裝龍蝦湯850毫升、水850毫升、小龍蝦肉250克、橄欖油3湯匙、意大利米、淡牛油20克、植物油500毫升、大黃1條、鹽1茶匙、黑胡椒適量、白蘭地酒4茶匙
做法
1. 龍蝦湯加水以慢火煮暖備用
2. 另鍋下橄欖油，燒熱後放意大利米，炒至略呈透明
3. 把一勺龍蝦湯加進意大利米中，待吸收後再加第二勺，如此類推煮二十至二十五分鐘，然後關火
4. 在小龍蝦肉底部輕切一下，埋在意大利飯中，加牛油後蓋上鍋蓋燜兩、三分鐘
5. 把大黃的皮削成長條，放在植物油中炸一會
6. 意大利飯上盤後，加鹽和黑胡椒調味，放上大黃，最後淋上白蘭地酒即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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