主廚: Tony
蘋果餡餅伴香草冰淇淋
材料：青蘋果2個、千層酥皮適量、香草條1/4條、藍莓、砂糖76克、牛奶250克、淡奶油125克、玉桂砂糖、蛋黃45克、黃梅醬
做法：
1. 在桌上撒麵粉，把酥皮壓薄至約2毫米
2. 切出兩片直徑約5吋半的圓形酥皮，用叉子戳小洞，然後冷藏約15分鐘
3. 青蘋果切成約1毫米厚的薄片，逐層舖在酥皮上，放上藍莓，撒上玉桂砂糖
4. 放進攝氏220度的烤箱，烤15至20分鐘
5. 切開香草條，取出香草籽下鍋，加牛奶、淡奶油、一半砂糖，用中火煮開
6. 在碗裡混合另一半砂糖、少量牛奶、蛋黃，加進煮開的香草牛奶拌勻，再回鍋用中火煮至攝氏82度
7. 隔掉香草籽，把香草奶漿倒在冰鎮碗子裡，邊拌邊轉動，待其冷卻
8. 把奶漿放進已冷凍一晚的冰淇淋製作機內膽，開動機器攪拌15分鐘
9. 在烤好的蘋果餡餅上掃上煮熱的黃梅醬，放上冰淇淋，伴以藍莓點綴即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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