主廚: Tony
鮮果撻
撻皮材料︰牛油120克、糖霜75克、杏仁粉30克、蛋1隻、鹽1/2茶匙、低筋麵粉100克、高筋麵粉100克
撻餡材料︰牛油72克、糖粉90克、杏仁粉90克、淡奶油54克、吉士粉9克、櫻桃酒9克、全蛋54克
其他材料︰雜果適量、黃梅味光亮果膠100克、無色鏡面果膠100克、水100克
做法
1. 把撻皮材料拌勻，搓成麵皮，放在模子裡擀成3至3.5毫米厚，在底部刺一些小孔排走空氣
2. 把撻餡材料拌勻，放在撻皮上抹平，再以攝氏200底烤40分鐘
3. 在烤好的撻上放上各種水果
4. 把兩種果膠加水下鍋煮開，掃在水果表面即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
Posts
