廣飲廣食 農家美食 part 1
廣飲廣食 農家美食 part 2
第 10 集 11 月 22 日 Sun 8:00 pm
『 從 化 增 城 美 食 』
這 集 會 沿 著 流 溪 河 ， 一 路 找 尋 “ 廣 州 後 花 園 ” 從 化 增 城 的 歷 史 悠 久 的 傳 奇美 食 。 「 呂 田 炆 大 肉 」 樣 貌 雖 與 東 坡 肉 無 異 ， 但 口 味 卻 截 然 不 同 ， 其 中 究 竟 有 何 秘訣 ， 可 以 令 到 五 花 腩 爽 而 不 膩 ？
主 持 還 飲 水 思 源 ， 來 到 流 溪 河 水 庫 嘗 鮮 。 水 庫 「 大 魚 頭 」 究 竟 有 多 美 味？ 連 一 代 文 豪 郭 沫 若 都 忍 不 住 為 其 賦 詩 一 首 。 原 來 除 了 味 鮮 味 美 之 外 ， 大 魚 頭 還 可以 入 藥 治 療 風 濕 頭 痛 ， 可 謂 食 療 的 最 高 境 界 。
日 啖 荔 枝 三 百 顆 ， 不 辭 長 作 嶺 南 人 。 荔 枝 的 鮮 甜 曾 令 楊 貴 妃 ， 蘇 東 坡 都 被 它 所 迷 倒 。 那 用 荔 枝 木 作 燃 料 焗 的 家 養 走 地 鵝 又 會 有 何 特 色 ？
增 城 除 了 荔 枝 ， 絲 苗 米 之 外 ， 還 有 一 樣 歷 史 悠 久 的 土 特 產 「 黃 塘 頭 菜 」 。黃 塘 頭 菜 怎 樣 才 算 靚 ？ 從 粥 水 慢 慢 熬 煮 提 煉 出 來 的 精 華 粥 油 ， 和 頭 菜 能 搭 配 出 怎 樣的 特 色 小 菜 呢 ？
魚 皮 餃 就 吃 得 多 啦 ， 「 東 江 魚 包 」 你 又 見 過 未 呢 ？ 主 持 人 將 親 自 下 廚 ，製 作 東 江 魚 包 。 但 是 東 江 魚 包 的 魚 皮 比 雲 吞 皮 還 薄 ， 主 持 人 究 竟 能 否 成 功 ？ 現 代 的魚 包 餡 料 豐 富 ， 豬 肝 臘 腸 臘 肉 ， 樣 樣 俱 全 。 這 麼 多 的 美 食 疑 問 ， 就 讓 《
廣 飲 廣 食 》之 從 化 增 城 篇 為 你 一 一 解 答 。
廣飲廣食 09 汕頭美食
廣飲廣食 潮汕菜 Part 1
廣飲廣食 潮汕菜 Part 2
第 9 集 11 月 15 日 Sun 8:00 pm
『 汕 頭 美 食 』
『 汕 頭 』 位 於 中 國 廣 東 省 東 南 部 ， 瀕 臨 南 海 。 這 一 集 來 到 現 今 潮 汕 地 區 的 中 心 汕 頭 ， 品 嘗 獨 特 的 汕 頭 美 食 。
每 一 個 地 方 的 飲 食 文 化 都 不 一 樣 ， 廣 州 人 請 客 有 “ 無 雞 不 成 席 ” 的 說 法 ，而 在 潮 汕 地 區 ， 海 鮮 在 當 地 作 為 任 何 宴 席 的 主 角 可 以 說 是 當 之 無 愧 。 到 “ 海 國 ” 之美 譽 「 達 濠 」 吃 海 鮮 ， 是 現 今 許 多 汕 頭 人 休 閒 生 活 的 一 項 內 容 。 達 濠 魚 丸 其 實 味 道鮮 美 、 歷 史 悠 久 。 什 麼 月 份 魚 最 鮮 美 ， 最 適 合 作 魚 丸 ， 魚 丸 要 根 據 不 同 怎 樣 肉 質 的魚 肉 質 進 行 搭 配 ？
除 了 海 鮮 外 ， 來 汕 頭 一 定 要 嘗 嘗 汕 頭 的 「 滷 味 」 。 滷 味 吃 法 以 及 製 作 原來 有 很 多 ， 當 中 數 鹵 鵝 最 為 常 見 。 二 十 斤 多 斤 重 的 “ 百 禽 之 王 ” 獅 頭 鵝 ， 你 又 見 過沒 有 ？
潮 汕 地 區 久 負 盛 名 的 傳 統 名 小 食 「 老 媽 宮 粽 球 」 ， 過 往 要 節 日 才 能 吃 到 。 不 過 現 在 ， 她 已 經 不 是 一 種 節 日 食 品 ， 而 是 日 日 都 可 以 吃 到 的 小 食 。
面 條 你 就 肯 定 吃 得 多 了 ， 讓 我 們 去 嘗 嘗 汕 頭 很 出 名 的 愛 西 乾 面 。 它 的 絕 妙搭 配 ， 你 肯 定 不 想 到 。 還 有 更 多 的 汕 頭 地 道 美 食 和 美 食 背 後 的 秘 密 在 等 著 你 。 想 一嘗 新 鮮 ， 一 探 究 竟 ， 那 就 千 萬 不 能 錯 過 這 集 《 廣 飲 廣 食 》 。
廣飲廣食 潮汕菜 Part 2
第 9 集 11 月 15 日 Sun 8:00 pm
『 汕 頭 美 食 』
『 汕 頭 』 位 於 中 國 廣 東 省 東 南 部 ， 瀕 臨 南 海 。 這 一 集 來 到 現 今 潮 汕 地 區 的 中 心 汕 頭 ， 品 嘗 獨 特 的 汕 頭 美 食 。
每 一 個 地 方 的 飲 食 文 化 都 不 一 樣 ， 廣 州 人 請 客 有 “ 無 雞 不 成 席 ” 的 說 法 ，而 在 潮 汕 地 區 ， 海 鮮 在 當 地 作 為 任 何 宴 席 的 主 角 可 以 說 是 當 之 無 愧 。 到 “ 海 國 ” 之美 譽 「 達 濠 」 吃 海 鮮 ， 是 現 今 許 多 汕 頭 人 休 閒 生 活 的 一 項 內 容 。 達 濠 魚 丸 其 實 味 道鮮 美 、 歷 史 悠 久 。 什 麼 月 份 魚 最 鮮 美 ， 最 適 合 作 魚 丸 ， 魚 丸 要 根 據 不 同 怎 樣 肉 質 的魚 肉 質 進 行 搭 配 ？
除 了 海 鮮 外 ， 來 汕 頭 一 定 要 嘗 嘗 汕 頭 的 「 滷 味 」 。 滷 味 吃 法 以 及 製 作 原來 有 很 多 ， 當 中 數 鹵 鵝 最 為 常 見 。 二 十 斤 多 斤 重 的 “ 百 禽 之 王 ” 獅 頭 鵝 ， 你 又 見 過沒 有 ？
潮 汕 地 區 久 負 盛 名 的 傳 統 名 小 食 「 老 媽 宮 粽 球 」 ， 過 往 要 節 日 才 能 吃 到 。 不 過 現 在 ， 她 已 經 不 是 一 種 節 日 食 品 ， 而 是 日 日 都 可 以 吃 到 的 小 食 。
面 條 你 就 肯 定 吃 得 多 了 ， 讓 我 們 去 嘗 嘗 汕 頭 很 出 名 的 愛 西 乾 面 。 它 的 絕 妙搭 配 ， 你 肯 定 不 想 到 。 還 有 更 多 的 汕 頭 地 道 美 食 和 美 食 背 後 的 秘 密 在 等 著 你 。 想 一嘗 新 鮮 ， 一 探 究 竟 ， 那 就 千 萬 不 能 錯 過 這 集 《 廣 飲 廣 食 》 。
廣飲廣食 08 廣寧新興美食
廣飲廣食 肇慶廣寧、新興 Part 1
廣飲廣食 肇慶廣寧、新興 Part 2
第 8 集 11 月 08 日 Sun 8:00 pm
『 廣 寧 新 興 美 食 』
中 國 十 大 竹 鄉 之 一 的 廣 寧 縣 擁 有 上 百 萬 畝 竹 林 ， 近 兩 百 種 竹 子 。 而 在 這 個竹 子 之 鄉 ， 我 們 跟 隨 當 地 竹 農 民 ， 到 竹 海 深 處 採 挖 碩 大 竹 筍 ， 即 采 即 煮 的 「 竹 筍 」有 多 鮮 美 呢 ？
竹 蟲 蠶 食 竹 筍 ， 是 竹 林 的 天 敵 ， 然 而 肥 美 的 竹 蟲 營 養 價 值 豐 富 ， 當 地 有位 捉 竹 蟲 的 高 手 ， 只 通 過 肉 眼 觀 察 就 可 以 準 確 判 斷 哪 一 根 竹 筍 的 哪 一 節 裏 面 有 竹 蟲， 從 未 失 手 ， 究 竟 是 不 是 那 麼 神 奇 ？ 豐 腴 的 竹 蟲 又 該 如 何 下 口 ， 你 又 敢 不 敢 吃 ？ 碳烤 竹 筒 飯 ， 竹 炭 也 可 以 用 來 煮 飯 ？ 竹 蓀 到 底 是 什 麼 滋 味 ？
在 六 祖 故 鄉 『 新 興 』 ， 新 興 人 對 六 祖 虔 誠 之 餘 ， 亦 完 好 地 保 留 著 傳 統 習俗 。 新 興 人 每 年 清 明 都 要 吃 的 “ 黃 鱔 羹 ” 內 裏 有 什 麼 乾 坤 ？ 新 興 河 畔 田 邊 野 生 食 材多 多 ， 主 持 人 親 自 體 驗 下 水 田 摸 田 螺 ， 稀 泥 吸 腳 行 動 艱 難 ， 但 艱 辛 過 後 ， 吃 一 碟 炒田 螺 滋 味 特 別 不 同 。
廣 東 人 無 雞 不 成 宴 ， 新 興 特 產 的 「 三 黃 雞 」 滋 味 又 有 何 不 同 ？ 國 恩 寺 盛名 遠 播 ， 但 在 六 祖 是 在 哪 里 受 啟 迪 開 悟 ？ 我 們 來 到 六 祖 開 悟 之 地 ， 吃 獨 具 特 色 的 “ 六 祖 齋 ” ， 可 以 領 悟 到 當 中 的 幾 多 深 意 ？ 想 知 道 ， 千 萬 別 錯 過 。
廣飲廣食 肇慶廣寧、新興 Part 2
第 8 集 11 月 08 日 Sun 8:00 pm
『 廣 寧 新 興 美 食 』
中 國 十 大 竹 鄉 之 一 的 廣 寧 縣 擁 有 上 百 萬 畝 竹 林 ， 近 兩 百 種 竹 子 。 而 在 這 個竹 子 之 鄉 ， 我 們 跟 隨 當 地 竹 農 民 ， 到 竹 海 深 處 採 挖 碩 大 竹 筍 ， 即 采 即 煮 的 「 竹 筍 」有 多 鮮 美 呢 ？
竹 蟲 蠶 食 竹 筍 ， 是 竹 林 的 天 敵 ， 然 而 肥 美 的 竹 蟲 營 養 價 值 豐 富 ， 當 地 有位 捉 竹 蟲 的 高 手 ， 只 通 過 肉 眼 觀 察 就 可 以 準 確 判 斷 哪 一 根 竹 筍 的 哪 一 節 裏 面 有 竹 蟲， 從 未 失 手 ， 究 竟 是 不 是 那 麼 神 奇 ？ 豐 腴 的 竹 蟲 又 該 如 何 下 口 ， 你 又 敢 不 敢 吃 ？ 碳烤 竹 筒 飯 ， 竹 炭 也 可 以 用 來 煮 飯 ？ 竹 蓀 到 底 是 什 麼 滋 味 ？
在 六 祖 故 鄉 『 新 興 』 ， 新 興 人 對 六 祖 虔 誠 之 餘 ， 亦 完 好 地 保 留 著 傳 統 習俗 。 新 興 人 每 年 清 明 都 要 吃 的 “ 黃 鱔 羹 ” 內 裏 有 什 麼 乾 坤 ？ 新 興 河 畔 田 邊 野 生 食 材多 多 ， 主 持 人 親 自 體 驗 下 水 田 摸 田 螺 ， 稀 泥 吸 腳 行 動 艱 難 ， 但 艱 辛 過 後 ， 吃 一 碟 炒田 螺 滋 味 特 別 不 同 。
廣 東 人 無 雞 不 成 宴 ， 新 興 特 產 的 「 三 黃 雞 」 滋 味 又 有 何 不 同 ？ 國 恩 寺 盛名 遠 播 ， 但 在 六 祖 是 在 哪 里 受 啟 迪 開 悟 ？ 我 們 來 到 六 祖 開 悟 之 地 ， 吃 獨 具 特 色 的 “ 六 祖 齋 ” ， 可 以 領 悟 到 當 中 的 幾 多 深 意 ？ 想 知 道 ， 千 萬 別 錯 過 。
廣飲廣食 07 清遠美食
廣飲廣食 清遠 Part 1
廣飲廣食 清遠 Part 2
第 7 集 10 月 25 日 Sun 8:00 pm
『 清 遠 美 食 』
『 清 遠 』 地 處 粵 北 山 區 和 珠 江 三 角 洲 的 交 界 處 ， 歷 來 以 漂 流 聞 名 。 而 當 地 的 青 山 秀 水 中 ， 蘊 藏 著 豐 富 而 獨 特 的 美 食 。
北 江 飛 來 峽 河 段 ， 有 著 “ 三 峽 之 山 ， 西 湖 之 水 ” 的 美 譽 ， 而 在 北 江 更 不 可錯 過 的 ， 是 漁 民 在 從 險 灘 急 流 捕 撈 的 生 猛 河 鮮 。 莊 臣 更 要 親 自 下 廚 ， 教 大 家 做 一 道有 當 地 特 色 風 味 的 “ 鹹 菜 燜 西 江 鯰 魚 ” 。
清 遠 「 烏 鬃 鵝 」 遠 近 聞 名 ， 而 將 鵝 放 入 大 鐵 鍋 中 “ 碌 鵝 ” 手 法 更 是 獨 特 。 究 竟 傳 統 烏 鬃 鵝 如 何 “ 碌 ” 出 新 鮮 滋 味 ？
秋 風 起 吃 臘 味 ， 享 譽 四 方 的 廣 式 臘 味 ， 原 來 起 源 於 山 區 中 人 們 ， 為 了 冬 季有 肉 吃 而 想 出 的 以 “ 臘 ” 保 存 肉 的 風 俗 。 我 們 深 入 清 遠 山 區 ， 去 拜 訪 那 裏 依 然 堅 持以 傳 統 方 式 曬 制 臘 肉 的 人 家 ， 在 山 區 的 秋 風 中 品 嘗 熱 辣 辣 、 香 噴 噴 臘 味 飯 又 是 怎 樣的 一 番 感 受 呢 ？
從 小 生 長 在 風 景 區 ， 喝 山 泉 水 ， 吃 魚 蝦 長 大 的 清 水 鴨 ， 鮮 嫩 美 味 。 於 美景 之 中 品 美 食 ， 視 覺 、 聽 覺 、 味 覺 一 起 得 到 滿 足 。 《 廣 飲 廣 食 》 ， 帶 你 遊 山 玩 水 尋美 食 。
廣飲廣食 清遠 Part 2
第 7 集 10 月 25 日 Sun 8:00 pm
『 清 遠 美 食 』
『 清 遠 』 地 處 粵 北 山 區 和 珠 江 三 角 洲 的 交 界 處 ， 歷 來 以 漂 流 聞 名 。 而 當 地 的 青 山 秀 水 中 ， 蘊 藏 著 豐 富 而 獨 特 的 美 食 。
北 江 飛 來 峽 河 段 ， 有 著 “ 三 峽 之 山 ， 西 湖 之 水 ” 的 美 譽 ， 而 在 北 江 更 不 可錯 過 的 ， 是 漁 民 在 從 險 灘 急 流 捕 撈 的 生 猛 河 鮮 。 莊 臣 更 要 親 自 下 廚 ， 教 大 家 做 一 道有 當 地 特 色 風 味 的 “ 鹹 菜 燜 西 江 鯰 魚 ” 。
清 遠 「 烏 鬃 鵝 」 遠 近 聞 名 ， 而 將 鵝 放 入 大 鐵 鍋 中 “ 碌 鵝 ” 手 法 更 是 獨 特 。 究 竟 傳 統 烏 鬃 鵝 如 何 “ 碌 ” 出 新 鮮 滋 味 ？
秋 風 起 吃 臘 味 ， 享 譽 四 方 的 廣 式 臘 味 ， 原 來 起 源 於 山 區 中 人 們 ， 為 了 冬 季有 肉 吃 而 想 出 的 以 “ 臘 ” 保 存 肉 的 風 俗 。 我 們 深 入 清 遠 山 區 ， 去 拜 訪 那 裏 依 然 堅 持以 傳 統 方 式 曬 制 臘 肉 的 人 家 ， 在 山 區 的 秋 風 中 品 嘗 熱 辣 辣 、 香 噴 噴 臘 味 飯 又 是 怎 樣的 一 番 感 受 呢 ？
從 小 生 長 在 風 景 區 ， 喝 山 泉 水 ， 吃 魚 蝦 長 大 的 清 水 鴨 ， 鮮 嫩 美 味 。 於 美景 之 中 品 美 食 ， 視 覺 、 聽 覺 、 味 覺 一 起 得 到 滿 足 。 《 廣 飲 廣 食 》 ， 帶 你 遊 山 玩 水 尋美 食 。
[北美菜] Yo Bago (覓食天下)
Yo Bago - Michelle Lo's Grab a Bite
Yo Bago
地址 : 鰂魚涌濱海街80號地下
電話 : 2561 7700
Yo Bago Vancouver Breakfast 製作過程
Yo Bago
地址 : 鰂魚涌濱海街80號地下
電話 : 2561 7700
Yo Bago Vancouver Breakfast 製作過程
[粥粉麵] 覓食天下 - 正斗粥麵
覓食天下 -正斗粥麵 (2009年9月5日)
http://www.tasty.com.hk
正斗分店
跑馬地店 Happy Valley Shop
香港跑馬地景光街21號地下
21 King Kwong Street, Happy Valley, Hong Kong
Tel: 2838 3922 Fax: 2838 6899
中環店 Central Shop
香港中環港景街1號國際金融中心3/F.,3016-3018號舖
Shop 3016-3018 on Podium Level 3 of ifc mall, 1 Harbour View Street, Central
Booking: 2295 0101 Takeaway: 2295 0505 Fax: 2295 0666
紅磡店 Hung Hom Shop
九龍黃埔花園第八期蔡瀾美食坊壹壹壹號舖
Shop 111, 1/F., Whampoa Plaza, Site 8, Hung Hom, Kowloon
Tel: 3152 2328 Fax: 3152 2323
九龍灣店 Kowloon Bay Shop
九龍灣德福廣場一期一樓F1號舖
Shop F1, Level 1, Telford Plaza 1, Kowloon Bay, Kowloon
Tel: 2795 2828 Fax: 2795 8838
http://www.tasty.com.hk
正斗分店
跑馬地店 Happy Valley Shop
香港跑馬地景光街21號地下
21 King Kwong Street, Happy Valley, Hong Kong
Tel: 2838 3922 Fax: 2838 6899
中環店 Central Shop
香港中環港景街1號國際金融中心3/F.,3016-3018號舖
Shop 3016-3018 on Podium Level 3 of ifc mall, 1 Harbour View Street, Central
Booking: 2295 0101 Takeaway: 2295 0505 Fax: 2295 0666
紅磡店 Hung Hom Shop
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Shop 111, 1/F., Whampoa Plaza, Site 8, Hung Hom, Kowloon
Tel: 3152 2328 Fax: 3152 2323
九龍灣店 Kowloon Bay Shop
九龍灣德福廣場一期一樓F1號舖
Shop F1, Level 1, Telford Plaza 1, Kowloon Bay, Kowloon
Tel: 2795 2828 Fax: 2795 8838
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