主廚: Anne
香草鴨胸伴無花果
材料：鴨胸一個、葡萄酒四百毫升、無花果兩個、大蒜絲二十克、厚馬鈴薯片、洋蔥碎、意大利火腿兩條、白酒少許、百里香兩束、雞湯一百毫升、檸檬汁少許、黃糖少許、淡牛油一湯匙、蜜糖一湯匙
調味料︰鹽、古月粉
做法
1. 在鴨胸皮上切格子紋，調味後加百里香及白酒拌勻，醃約五分鐘再下鍋煎
2. 把葡萄酒注入平底鍋，用慢火煮至剩下三分之一的份量，加入洋蔥碎用慢火煮稠備用
3. 把一個無花果切碎，下牛油炒約五分鐘，再加蜜糖、檸檬汁
4. 混合無花果醬及葡萄酒汁，加雞湯拌勻成調味汁備用
5. 大蒜絲和馬鈴薯片調味後煎約五分鐘；炸熟意大利火腿
6. 用另一個無花果蘸上黃糖，以攝氏180度烤五分鐘至變軟
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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