廣飲廣食 06 潮州美食

廣飲廣食 潮州 Part 1


廣飲廣食 潮州 Part 2


第6集10月18日Sun8:00pm

『潮州美食』

潮州菜是粵菜不可缺少的部分，無論是街邊小吃的風味還是酒樓宴席的豪氣，都各有特色。潮州是國家歷史文化名城之一，“潮州”一名出現在隋朝初年，因地臨南海取“潮水往復之意”，所以命名“潮州”。要體會潮州深厚的飲食文化，最好就是從宴席上看了。今集來到潮州，首先就要去豪一豪，品嘗正宗的潮州宴席菜式。

潮州宴席講究頭尾甜，寓意從頭甜到尾，這個正正合乎廣東人講究意頭的傳統。而除了頭尾甜之外，還會有一個迎賓拼盤。中間就是主菜，而主菜當中又有特色，比如一般要以潮州地道的秘制鹵鵝為主菜主角，這次換換口味，以一道創新性的「白切鵝」代替，白切雞就吃得多了，白切鵝當中自然是別有一番風味了。另外，宴席還一定要有兩道湯菜，這道「海參羊肉湯」就尤為上乘了。

所謂美食美器，潮州出名的除了美食，還有文明千古的潮州陶瓷。平時我們吃飯的餐具，原來在到我們手上之前要經過許許多多複雜的工序的，而要生產工藝獨特的陶瓷，還需要很高的技術以及手藝，這個人工手繪畫，足見它的珍貴和高雅了。

來到潮州當然不會錯過這裏享譽百年的著名小吃「鴨母稔」，但是為什麼叫鴨母稔，又不叫鴨公稔呢？有什麼玄機呢？

到了晚上，就帶大家去找一些地道的風味，就是潮州的大排檔了。雖然有江風但沒有漁火，但是有潮州最地道的美食陪伴，這個夜晚也相當難忘啊。要想看看這一集的《廣飲廣食》有多精彩，就一定要收看節目了。