主廚: Tony
朱古力三重奏
材料：牛奶巧克力碎110克、白巧克力碎83克、黑巧克力碎78克、35％奶油92毫升、牛奶92毫升、砂糖18克、蛋黃36克、淡奶油441克、魚膠片適量、金箔適量、水果適量
做法：
1. 先把大部分牛奶、奶油、砂糖煮成牛奶蛋糊
2. 把蛋黃、剩下的牛奶、奶油和砂糖拌勻
3. 再把煮開的牛奶蛋糊倒進去拌勻，再回鍋一邊煮一邊拌勻，煮至攝氏82度
4. 牛奶蛋糊分成三份，分別混進三種巧克力碎裡
5. 用冰水泡軟魚膠片，放進微波爐煮融
6. 取出2.5克魚膠加進白巧克力漿、1.7克加進牛奶巧克力漿、0.8克加進黑巧克力漿
7. 發打淡奶油，取出其中140克混進白巧克漿、166克混進牛奶巧克力漿、135克混進黑巧克漿
8. 把白巧克力漿倒進模具做第一層，冷藏十五分鐘
9. 第二層倒進牛奶巧克力漿，冷藏十五分鐘
10. 第三層倒進黑巧克力漿，冷藏六小時後取出脫掉模具
11. 把少許巧克力融掉，趁其半軟時做出不同形狀作裝飾，再以金箔、水果點綴即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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