廣飲廣食 04 河源客家菜

廣飲廣食 河源客家菜Part 1


廣飲廣食 河源客家菜 Part 2


第4集10月04日Sun8:00pm

『河源美食』

今集來到客家人的聚居地「河源」，一嘗粵菜三大分支之一：客家菜的特色美味。

第一站就是有“八山一水一分田”之稱的紫金縣。當地特產的藍塘豬，被譽為國寶豬。主持人將帶大家一睹國寶豬的廬山真面目，會有幾趣怪？

而以藍塘豬為主材的“八刀湯”，究竟有哪八刀？而且八刀湯以“三即”聞名，究竟是哪“三即”令到八刀湯新鮮爆棚？

正所謂“牛是農家之寶”，客家人當然不會放過牛牛任何的美味之處。彭寨全牛宴就將這種美味推向極致。全身是寶的牛，從牛頭到牛尾，究竟可以做出多少種菜式？西洋人吃牛排要配紅酒，客家人吃牛宴就少不了娘酒。娘酒當年有多矜貴，對女人又有怎樣的功效呢？

“做足三十六下”的車田豆腐，工序會有多複雜？主持人將帶大家一探究竟，尋訪車田鎮鹽鹵豆腐的製作全過程。

客家人有句俗話：“思鄉餃變烙豆釀”。南越王的一段思鄉情節，是如何締造出了東江釀豆腐的美味傳奇？欲知美味詳情，就一定不能錯過今集《廣飲廣食》之河源篇。