主廚: Tony
芒果慕絲蛋糕
材料︰全蛋200克、砂糖155克、低筋麵粉80克、淡牛油40克、淡奶油400克、新鮮芒果泥500克、魚膠片14克、白巧克力、黑巧克力、芒果肉、鏡面果膠
做法
1.在雞蛋裡加入80克砂糖，隔著熱水拌勻，再用攪拌器拌至輕軟
2.把麵粉分三次加入蛋漿裡，拌勻
3.取出少許粉漿，先跟煮溶了的牛油混和，再混合其餘粉漿
4.粉漿倒進蛋糕模具裡，以攝氏180度烤20至25分鐘
5.用中速攪拌奶油，冷藏備用
6.用冰水把魚膠片泡軟，再放進微波爐煮溶備用
7.取出少許芒果泥，跟75克砂糖一起煮溶，關火後加進魚膠，拌勻後再混和其餘芒果泥
8.把冷藏過的奶油跟芒果泥慢慢拌勻成慕絲
9.把烤好的海綿蛋糕橫切成兩半，跟芒果慕絲相間舖在蛋糕模具裡，冷藏六小時
10.在蛋糕面舖上芒果肉，再掃上鏡面果膠
11.用黑白巧克力擠出形狀，凝固後插在慕絲蛋糕上作點綴即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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