主廚:Winnie
煎鵝肝配栗子泥柿子汁
材料︰鵝肝四分之一件、栗子半磅、柿子約兩個、黃糖適量、檸檬汁適量、橄欖油適量、鹽少許、古月粉少許、芡粉適量、歐芹少許
做法
1.栗子去皮，放在加了黃糖的沸水中燜軟，再攪成栗子泥，若太稠可加入橄欖油和黃糖水調稀
2.取出柿子肉，加檸檬汁攪拌成柿子汁備用
3.把鵝肝切半，放鹽和古月粉略醃，蘸上芡粉
4.把平底鍋燒至灼熱，鵝肝下鍋後調至慢火，把兩面煎至金黃色
5.把鵝肝上盤，放在栗子泥上，淋上柿子汁，再撒歐芹點綴即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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