主廚:Winnie
大閘蟹粉意大利飯
材料︰大閘蟹三隻、紫蘇葉適量、乾蔥一碗、蒜泥一茶匙、洋蔥一碗、意大利飯、盒、橄欖油、白酒約一杯半、雞湯適量、牛奶一杯、奶油一杯、牛油少許、鹽一茶匙、巴馬乾酪粉適量、薑泥兩茶匙、紹興酒一茶匙、鎮江醋一茶匙、歐芹碎
做法
1.先在鍋底放紫蘇葉，把大閘蟹蒸約十五分鐘後拆蟹粉備用
2.用大火把煎鍋燒熱，下橄欖油，把蒜泥、乾蔥、洋蔥炒香，再下意大利飯同炒
3.下白酒，收乾後注入雞湯，調到慢火繼續煮至收乾水份
4.再次調至大火，加入牛奶、奶油、牛油、鹽，熄火後下乾酪粉拌勻，盛起
5.燒熱鍋子後把蟹粉炒香，加薑泥、紹興酒、鎮江醋，撒鹽調味
6.把炒好的蟹粉舖在意大利飯上，撒上歐芹碎即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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