主廚: Shadow
脆香鮭魚伴牛油果沙拉
基本材料︰鮭魚柳一條、麵包屑一湯匙、杏仁片兩湯匙、蜂蜜、溶牛油、百里香、芒果一個、番茄、牛油果一個、溫室黃瓜半條、麵粉
油醋汁材料︰白醋一湯匙、檸檬半個榨汁、芥末一茶匙、蜂蜜一茶匙、橄欖油三湯匙
調味料︰鹽、古月粉
做法
1. 用鹽和古月粉醃鮭魚
2. 把鮭魚皮粘上麵粉，再下鍋把兩邊煎至金黃色
3. 用牛油拌勻麵包屑、杏仁片和百里香，再加蜂蜜、鹽和古月粉調味備用
4. 在烤盤的鋁箔紙上加橄欖油及百里香，放上鮭魚，魚皮向上
5. 在魚皮上撒上麵包屑及杏仁片等配料，加點牛油，以攝氏二百度烤約七分鐘
6. 黃瓜切片，芒果及牛油果肉切丁備用
7. 混和油醋汁的材料，調味後淋在水果上，撒上杏仁片
8. 鮭魚上盤後伴以牛油果沙拉，加上番茄及百里香點綴即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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