主廚: Anne
雙色烤焗龍蝦
材料︰龍蝦1隻、蝦、乾蔥、蒜片、洋蔥、白酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、菠菜、番茄乾、牛油、雞湯、淡奶油1杯、胡椒粉、咖哩粉、鹽、黑胡椒
做法
1. 番茄乾用油浸泡一會備用
2. 取出蝦肉及龍蝦肉，保留開邊龍蝦殼備用
3. 炒香乾蔥、蒜片、洋蔥，再放蝦肉和龍蝦肉，澆白酒，加鹽和胡椒粉調味，炒至八、九分熟撈起
4. 用慢火把牛油煮溶，再將火力調大，加麵粉煮成麵糊
5. 另鍋放進泡番茄乾的油，把洋蔥蒜片炒香，注入雞湯，煮開後加麵糊拌勻，再放淡奶油煮成醬汁，加鹽和胡椒粉調味
6. 把醬汁分成兩鍋，一鍋加番茄乾，另一鍋加咖哩粉來煮
7. 在烤盤上灑油，放上兩個龍蝦殼，釀入蝦肉及龍蝦肉，再分別淋上番茄味及咖哩味的醬汁，烤十多二十分鐘
8. 把少許乾蔥爆香，放菠菜炒一會，墊在龍蝦下面作伴菜，再撒黑胡椒調味即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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