主廚: Anne
煙燻鮭魚千層餡餅
材料︰熟雞蛋3隻、菠菜葉適量、煙燻鮭魚8-10片、酥皮2片、洋蔥半個、番茄2個、無核黑橄欖適量、蛋黃漿、蜜糖、純乳酪
做法
1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開切碎，鮭魚和番茄切條，菠菜炒至軟身
2. 在烤盤上舖上鋁箔紙，抹一層油，放上一片酥皮
3. 在酥皮中央舖上蛋白、菠菜、番茄、橄欖、蛋黃、鮭魚、洋蔥
4. 在酥皮邊緣塗上蛋黃漿，蓋上另一片酥皮壓緊
5. 餡餅頂部中央開一個小洞，用鋁箔紙捲成小煙囪狀插上去作散氣之用
6. 餡餅表面掃滿蛋黃漿，以攝氏二百度烤成金黃色，出爐後配以蜜糖及乳酪混合而成的醬料即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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