主廚: Tony
鮮雜果蛋糕卷
材料︰蛋白3個、砂糖115克、蛋黃3個、香草油少許、低筋麵粉90克、糖霜杏仁粒、巧克力漿、沸水200克、溶糖140克、櫻桃酒30克、淡奶油300克、草莓200克、芒果1個、奇異果1個、藍莓半盒
做法
1.把蛋白及30克砂糖打起備用
2.把蛋黃、60克砂糖及香草油拌勻
3.將三分之一的蛋白加進蛋黃裡，混入低筋麵粉，拌勻後加入餘下的蛋白
4.把粉漿舀進擠袋，在長方形烤盤上擠出緊貼密佈的條狀
5.撒上杏仁粒及糖霜，放進預熱至攝氏二百度的烤箱，烤十分鐘成蛋糕
6.把巧克力分別塗在兩張大膠片上，用鋸齒刮板掃成長條紋，再把兩張膠片交疊，造成網紋裝飾備用
7.沸水、溶糖及櫻桃酒混和成櫻桃酒糖水，掃在已放涼的蛋糕上
8.淡奶油跟25克砂糖一同打起，取出適量抹在蛋糕上
9.在蛋糕上放上雜果，並塗上適量奶油，再把蛋糕捲起來，冷藏四小時
10.蛋糕卷綴以奶油、巧克力裝飾、雜果和糖霜即成
Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/
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