日式豆漿火鍋

播映日期: 8-2-09
主廚: Anne
日式豆漿火鍋
材料︰五花腩、淡味醬油、味醂、燒魚板、蒟蒻、豆腐、蝦、碎豬肉、蛋白半個、蔥、鹽、胡椒粉、水、木魚片、香油、乾酪丁、白蘿蔔、甘筍、玉米芯、雜菌淡味豆漿、雞蛋
做法
1. 五花腩用鹽醃，放在沸水中加淡味醬油及味醂煮熟，然後切片
2. 魚板、蒟蒻、豆腐切成小塊；雞蛋用水煮熟，切開備用
3. 碎豬肉加蛋白、蔥、鹽和胡椒粉搓成肉丸，並在裡面塞進乾酪丁
4. 用木魚片和水煮成一鍋魚湯，加香油、淡味醬油調味
5. 把白蘿蔔、甘筍、雜菌放進湯裡煮一會，然後撈起
6. 在湯裡加豆漿，陸續放入所有鍋料，用小火煮熟即成

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海鮮金銀包

播映日期: 1-2-09
主廚: Anne
海鮮金銀包
材料︰鮑魚片4-5片、蝦數隻、鮮貝數顆、蛤蜊肉適量、帆立貝適量、橄欖油少、胡椒少許、鹽少許、馬鈴薯1個、洋蔥1個、洋芫荽、蛋黃沙拉醬2-3湯匙、蜜糖2湯匙、日式青芥末1湯匙、日式油揚腐皮、番茄1個、藍莓、草莓、純味乳酪
做法
1. 把各種海鮮煮熟，切成小粒，撒鹽和胡椒調味
2. 馬鈴薯切成小粒，用橄欖油略炒，加洋蔥、海鮮、洋芫荽炒香
3. 把材料盛起，加沙拉醬、蜜糖、青芥末拌勻
4. 日式腐皮切半，內外反轉，釀入材料，用竹籤縫口後下鍋炸成金黃色
5. 將藍莓和草莓分別打成漿狀，加入乳酪做成醬汁
6. 用番茄切一塊厚片作裝飾，放上海鮮包，再澆上醬汁即成

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雙色烤焗龍蝦

播映日期: 25-1-09
主廚: Anne
雙色烤焗龍蝦
材料︰龍蝦1隻、蝦、乾蔥、蒜片、洋蔥、白酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、菠菜、番茄乾、牛油、雞湯、淡奶油1杯、胡椒粉、咖哩粉、鹽、黑胡椒
做法
1. 番茄乾用油浸泡一會備用
2. 取出蝦肉及龍蝦肉，保留開邊龍蝦殼備用
3. 炒香乾蔥、蒜片、洋蔥，再放蝦肉和龍蝦肉，澆白酒，加鹽和胡椒粉調味，炒至八、九分熟撈起
4. 用慢火把牛油煮溶，再將火力調大，加麵粉煮成麵糊
5. 另鍋放進泡番茄乾的油，把洋蔥蒜片炒香，注入雞湯，煮開後加麵糊拌勻，再放淡奶油煮成醬汁，加鹽和胡椒粉調味
6. 把醬汁分成兩鍋，一鍋加番茄乾，另一鍋加咖哩粉來煮
7. 在烤盤上灑油，放上兩個龍蝦殼，釀入蝦肉及龍蝦肉，再分別淋上番茄味及咖哩味的醬汁，烤十多二十分鐘
8. 把少許乾蔥爆香，放菠菜炒一會，墊在龍蝦下面作伴菜，再撒黑胡椒調味即成

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羅蘭士餡餅

播映日期: 18-1-09
主廚: Anne
羅蘭士餡餅
餡餅材料︰麵粉、淡味牛油100克、雞蛋4隻、鹽、洋蔥、大蒜、煙肉、黑胡椒、胡椒、淡奶油1杯、乾酪屑
沙拉材料︰白醋、雞蛋、法式芥末、糖、鹽、、胡椒粉、各色甜椒、櫻桃番茄、洋蔥絲、蝦3隻
做法
1. 在麵粉裡加牛油和一隻雞蛋，加鹽調味，搓成麵團，用保鮮膜包裹冷藏一會
2. 把洋蔥、大蒜、煙肉炒香，撒黑胡椒和鹽調味備用
3. 在奶油裡加三隻雞蛋，加鹽和胡椒拌勻
4. 把麵團擀薄，放在餡餅模型裡，底部刺一些小孔透氣，放上已炒熟的餡料，再淋上奶油漿至八分滿
5. 在餡餅表面撒上乾酪屑，以攝氏二百度烤二十分鐘即成
6. 伴碟沙拉︰把甜椒、櫻桃番茄、洋蔥絲切小，放上已烤過的蝦，撒鹽和胡椒粉調味，再淋上以白醋、雞蛋、芥末、糖混成的醬汁即可

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朗姆酒燒烤汁烤豬仔骨

播映日期: 11-1-09
主廚: Anne
朗姆酒燒烤汁烤豬仔骨
材料︰鹽少許、胡椒少許、豬仔骨12條、洋蔥泥80克、番茄膏130克、朗姆酒10毫升、白醋120毫升、喼汁30毫升、金黃幼砂糖110克、蜜糖40毫升、煙水5毫升、甜椒粉少許、洋蔥粉少許、蒜粉少許、橄欖油少許、馬鈴薯適量
做法
1. 豬仔骨用鹽和胡椒調味，下鍋用猛火煎一會鎖住肉汁
2. 把洋蔥泥、番茄膏、朗姆酒、白醋、喼汁、黃糖、蜜糖、煙水、甜椒粉、洋蔥粉、蒜粉混合成醬料，下鍋煮開
3. 在烤盤上淋少量橄欖油，放上豬仔骨，再淋上醬料，以攝氏220度烤約40分鐘
4. 馬鈴薯切薄片，印乾水分後下鍋炸成薯片，加少許鹽和蒜粉調味，做成伴菜跟豬仔骨一同上盤

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米蘭奶油雞肉意大利麵

播映日期: 4-1-09
主廚: Anne
米蘭奶油雞肉意大利麵
材料︰意大利麵200克、鹽少許、橄欖油少許、番茄乾8塊、大雞腿排2塊、胡椒粉少許、洋蔥1/4個、蒜泥1茶匙、鮮紫蘇葉1束、雞湯60毫升、糖少許、淡奶油100毫升、洋蔥包
做法
1. 燒水煮意大利麵，加鹽和橄欖油調味
2. 番茄乾用水浸泡，切條備用
3. 把雞腿排切成雞件，加鹽、胡椒調味
4. 在平底鍋裡放橄欖油，先把洋蔥和蒜泥炒香
5. 放進雞件，再把番茄乾連水下鍋同炒，加雞湯煮至收乾
6. 放紫蘇葉和糖，加奶油，把火力調小煮熟雞肉
7. 把意大利麵和雞肉上盤，再放上烤脆的洋蔥包伴盤即成

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意式海鮮飯

播映日期: 28-12-08
主廚: Anne
意式海鮮飯
材料︰洋蔥1個、蝦4隻、墨魚4-6隻、意大利Risotto米 350克、墨魚汁適量、雞湯少許、胡椒粉少許、蒜泥1茶匙、茄膏1湯匙、茄汁3湯匙、黑胡椒少許、砂糖少許、乾酪粉1-2湯匙、胡荽少許
做法
1. 爆香部分洋蔥，加入Risotto米、墨魚汁和胡椒粉，炒約二三十分鐘，其間逐步注入雞湯讓米飯吸收
2. 另鍋把洋蔥、蒜泥爆香，加入茄膏、雞湯、茄汁煮開，撒黑胡椒和砂糖調味，再放墨魚和蝦，用慢火煮約十分鐘
3. 把飯和海鮮上盤，撒上乾酪粉，再以攝氏220度烤約十分鐘，出爐後撒上胡荽點綴即成

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朗姆酒菠蘿烤雞

播映日期: 26-10-08
主廚: Anne
朗姆酒菠蘿烤雞
材料︰巴西雞1隻、鹽少許、胡椒粉少許、牛油1片、洋蔥2個、橄欖油適量、蒜頭1-2瓣、菠蘿碎(罐頭)80克、軟黃糖35克、蘋果醋50毫升、辣椒汁少許、番茄醬20毫升、喼汁20毫升、菠蘿汁150毫升、朗姆酒75毫升、新薯5-6個、檸檬1個、野米150克、洋芫荽少許
做法
1. 把雞剪成兩半，用鹽、胡椒粉調味，再在表面抹上牛油，放進烤箱烤約二十分鐘
2. 把洋蔥和蒜頭弄成泥狀，下鍋用橄欖油炒香，加入菠蘿，熄火後再加黃糖、蘋果醋、辣椒汁、番茄醬、喼汁、菠蘿汁，拌勻後再開火煮一會，加朗姆酒煮成稠身的醬汁
3. 取出烤雞，淋上醬汁，再放回烤箱裡烤五至十分鐘
4. 烤雞上盤，伴以已煮熟的新薯和野米，擠少許檸檬汁，最後撒上洋芫荽點綴即成

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西部牛仔玉米包

播映日期: 5-10-08
主廚: Anne
西部牛仔玉米包
材料︰甜紅椒2個、原條玉米、幼身玉米粉粒150克、高筋麵粉120克、糖50克、鹽5克、泡打粉15克、雞蛋2隻、牛奶250毫升、淡牛油60克
做法
1. 紅椒放在火爐上燒約五分鐘後沖水去皮，切粒備用
2. 把原條玉米上的玉米粒刮下來，跟紅椒粒、玉米粉粒、麵粉、糖、鹽、泡打粉拌勻
3. 打發雞蛋，加入牛奶、牛油，拌勻後跟之前的乾身材料混合
4. 在小蛋糕烤盤上塗一層牛油，放進混合物，填滿約四分之三，以攝氏220度烤十多分鐘即成

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蘋果黑甜醋汁伴鵝肝

播映日期: 28-9-08
主廚: Anne
蘋果黑甜醋汁伴鵝肝
材料︰紅蘋果1個、砂糖少許、少許、鹽少許、黑胡椒少許、鵝肝5-8、盎司、麵粉少許、法包1個、意大利黑甜醋、紅胡椒籽少許、雞湯、雜色沙拉菜
做法
1. 蘋果橫切兩塊，撒上砂糖
2. 用牛油燒熱鍋子，把蘋果煎軟
3. 鵝肝用鹽和黑胡椒調味，蘸上麵粉，再下鍋跟蘋果同煮，煎至鬆軟後取起
4. 用慢火煮黑甜醋，加進紅胡椒和雞湯，煮稠成醬汁
5. 把法包烤成吐司片，跟蘋果和鵝肝疊在一起上盤，淋上黑甜醋醬汁，再加沙拉菜裝飾即成

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煙燻鮭魚千層餡餅

播映日期: 21-9-08
主廚: Anne
煙燻鮭魚千層餡餅
材料︰熟雞蛋3隻、菠菜葉適量、煙燻鮭魚8-10片、酥皮2片、洋蔥半個、番茄2個、無核黑橄欖適量、蛋黃漿、蜜糖、純乳酪
做法
1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開切碎，鮭魚和番茄切條，菠菜炒至軟身
2. 在烤盤上舖上鋁箔紙，抹一層油，放上一片酥皮
3. 在酥皮中央舖上蛋白、菠菜、番茄、橄欖、蛋黃、鮭魚、洋蔥
4. 在酥皮邊緣塗上蛋黃漿，蓋上另一片酥皮壓緊
5. 餡餅頂部中央開一個小洞，用鋁箔紙捲成小煙囪狀插上去作散氣之用
6. 餡餅表面掃滿蛋黃漿，以攝氏二百度烤成金黃色，出爐後配以蜜糖及乳酪混合而成的醬料即成

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意大利番茄甜酒烤生蠔

播映日期: 14-9-08
主廚: Anne
意大利番茄甜酒烤生蠔
材料︰番茄適量、橄欖油少許、洋蔥1個、蒜泥適量、番茄膏1湯匙、雜菜汁1罐、雞湯適量、糖少許、胡椒粉少許、鹽少許、蠔適量、白酒1茶匙、芡粉適量、芥花籽油、朗姆酒1湯匙
做法
1. 番茄去皮，切掉果心，用攪拌器打成汁
2. 燒熱橄欖油，把洋蔥和蒜泥爆香，加進番茄膏和剛才打碎的番茄汁，用大火煮一會，再放雜菜汁、喼汁、雞湯、糖、胡椒粉、和鹽，煮成醬汁
3. 用白酒把蠔拌勻，粘上芡粉，放進燒熱了的芥花籽油裡略為泡油
4. 把蠔放進番茄醬汁裡燴，加朗姆酒，待酒精揮發後關火
5. 把蠔和醬汁放進烤箱，以攝氏二百度烤約十分鐘即成

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烤雜野菌雞肉意大利麵餡餅

播映日期: 31-8-08
主廚: Anne
烤雜野菌雞肉意大利麵餡餅
材料︰雞肉、雜菌、鹽、黑胡椒、白酒、橄欖油、白洋蔥1個、麵粉30克、雞湯2杯、淡奶油1000毫升、長通粉150克、消化餅10塊、新鮮百里香30枝、巴馬臣乾酪粉、番芫荽1束
做法

1. 雞肉切塊，用鹽、黑胡椒和白酒醃一會
2. 在鍋裡下橄欖油，把洋蔥爆香，放進雞肉煮至七、八分熟，再加雜菌同煮
3. 加麵粉煮成糊狀，注入雞湯和淡奶油，放長通粉煮勻
4. 把消化餅壓碎，加入百里香葉、少許鹽和黑胡椒，拌勻後把一半舖在烤盤上做餅底，然後放上雞肉雜菌長通粉餡料，再用剩餘的餅碎舖面
5. 在餡餅表面撒上乾酪粉，用攝氏二百度烤約十分鐘，烤好後放上番芫荽點綴即成

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紅桑莓杏仁蛋白奶油蛋糕

播映日期: 24-8-08
主廚: Tony
紅桑莓杏仁蛋白奶油蛋糕
杏仁蛋白餅材料︰蛋白200克、砂糖50克、檸檬汁少許、糖霜120克、幼杏仁粉120克、低筋麵粉30克、杏仁碎
香蒂莉奶油餡材料︰淡奶油500克、砂糖37克
其他材料︰紅桑莓、巧克力漿
做法

1. 在蛋白裡加砂糖和檸檬汁，打至挺立
2. 把糖霜、杏仁粉和低筋麵粉混合，加到蛋白裡，再用擠袋擠成兩個圓餅
3. 在蛋白餅上撒杏仁碎和糖霜，以攝氏180度烤25至28分鐘
4. 混合淡奶油和砂糖，做成香蒂莉奶油，擠一部分在其中一塊烤好的餅上
5. 舖上紅桑莓，再擠一層香蒂莉奶油，抹平後放上另一塊餅，冷藏一小時
6. 把巧克力漿塗在膠片上，弄成所需狀形，凝固後放在蛋糕表面裝飾，配以紅桑莓點綴即成

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香草蛋白奶油伴白酒果凍杯

播映日期: 17-8-08
主廚: Tony
香草蛋白奶油伴白酒果凍杯
白酒果凍材料︰白酒235毫升、罐頭桃(切粒)適量、罐頭桃糖水100毫升、檸檬1/3個、砂糖33克、蒟蒻粉10克、杞子適量
香草蛋白奶油材料︰吉士粉20克、牛奶250克、蛋黃60克、香草豆莢1/2條、蒟蒻粉9克、砂糖80克、水20克、蛋白100克
其他材料︰小藍莓適量
做法
1. 白酒果凍︰
- 用檸檬擠汁和削皮屑，與白酒、糖水下鍋煮熱
- 把蒟蒻粉和砂糖拌勻，加進白酒糖水裡同煮
- 在布丁杯底層放進桃肉和已煮軟的杞子，再注入白酒糖水
- 放進冰箱冷藏，直至凝固
2. 香草蛋白奶油︰
- 吉士粉用少許牛奶調開，加蛋黃
- 把其餘牛奶下鍋，加入香草豆莢和裡面的香草籽，煮開後跟剛才的蛋黃漿裡混合，然後繼續煮
- 加入蒟蒻粉，煮開後用保鮮膜封住待涼
- 混合砂糖和水，煮至攝氏121度，倒進已打發的蛋白裡，打勻成蛋白霜，再跟剛才的蛋奶漿混和
3. 在果凍上加藍莓裝飾，用擠嘴注入蛋白奶油，冷藏約三小時，取出後用火焰槍把表面略為燒焦即成

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鮮果撻

播映日期: 10-8-08
主廚: Tony
鮮果撻
撻皮材料︰牛油120克、糖霜75克、杏仁粉30克、蛋1隻、鹽1/2茶匙、低筋麵粉100克、高筋麵粉100克
撻餡材料︰牛油72克、糖粉90克、杏仁粉90克、淡奶油54克、吉士粉9克、櫻桃酒9克、全蛋54克
其他材料︰雜果適量、黃梅味光亮果膠100克、無色鏡面果膠100克、水100克
做法
1. 把撻皮材料拌勻，搓成麵皮，放在模子裡擀成3至3.5毫米厚，在底部刺一些小孔排走空氣
2. 把撻餡材料拌勻，放在撻皮上抹平，再以攝氏200底烤40分鐘
3. 在烤好的撻上放上各種水果
4. 把兩種果膠加水下鍋煮開，掃在水果表面即成

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蘋果卷

播映日期: 20-7-08
主廚: Tony
蘋果卷
餡料︰青蘋果5個、溶牛油20克、麵包屑50克、牛油30克、肉桂條1枝、砂糖65克、葡萄乾60克、核桃碎30克、松子仁30克、蘋果酒70克
其他材料︰Filo皮10片、牛油80克、糖粉適量
做法
1.蘋果切成小塊備用
2. 麵包屑下鍋，加溶牛油一同炒香備用
3. 在鍋裡放牛油，加入肉桂條、蘋果、砂糖、葡萄乾、核桃碎、松子仁、蘋果酒，煮好待涼後拿掉肉桂條
4. 把兩片Filo皮疊在一起掃牛油，然後舖上另外兩片，再掃牛油，如此類推舖上十片
5. 把Filo皮橫切成兩半，舖上麵包屑，再放其他餡料，捲成兩份蘋果卷
6. 在蘋果卷表面再掃一層牛油，撒上砂糖，以攝氏200度烤40分鐘，出爐後撒上糖粉即成

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麵包布丁

播映日期: 13-7-08
主廚: Tony
麵包布丁
布丁材料︰牛油70克、、隔夜麵包150克、紅莓乾55克、雞蛋4隻、砂糖180克、牛奶530克、淡奶油130克、百利甜酒65克
黑莓汁材料︰黑莓120克、砂糖20-30克、檸檬汁約1茶匙
其他材料︰新鮮黑莓適量、黃梅味光亮果醬100克、水35克、開心果碎少許
做法
1. 把牛油煮溶，跟已切粒的麵包拌勻，撒上紅莓乾
2. 雞蛋與砂糖打勻，加入牛奶、淡奶油和百利甜酒。先舀一半在麵包上，待五至十分鐘後再加入餘下的一半
3. 布丁放進烤箱，在烤盤底加少許熱水，先以攝氏200度烤15分鐘，再以180度烤45分鐘
4. 把黑莓、砂糖和檸檬汁打勻成黑莓汁，跟新鮮黑莓混合，做成蜜餞
5. 用水煮溶光亮果醬，塗在布丁上，再加黑莓蜜餞和開心果碎伴盤即成

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巧克力橙撻

播映日期: 6-7-08
主廚: Tony
巧克力橙撻
橙醬材料︰橙1個、原蔗黑糖75克、牛油25克、Grand Marnier橙酒40克、蜜糖20克、粟粉2.5克
撻皮材料︰牛油120克、糖霜75克、杏仁粉30克、蛋1隻、鹽1/2茶匙、低筋麵粉100克、高筋麵粉100克
巧克力奶油材料︰砂糖7克、淡奶油185克、黑巧克力33克
其他材料︰巧克力一塊、糖霜適量
做法
1. 把整個橙放進水裡用慢火煮1小時備用
2. 把撻皮材料拌勻，搓成麵團，冷藏後壓薄成麵皮，切割成多個圓形放進撻模裡
3. 在撻皮上放上防油紙杯，用烘焙豆子壓住固定形狀，以攝氏190度烤10分鐘，取出豆子和紙杯後再烤5分鐘
4. 把橙子切碎，與一半黑糖下鍋用慢火煮，煮至橙褐色後加入另一半黑糖、牛油、橙酒和蜜糖，煮勻後加入粟粉，再煮約1分鐘成橙醬
5. 淡奶油和砂糖下鍋煮開，逐步與巧克力混和，然後放進冰箱冷藏最少5小時，取出後墊冰打硬
6. 把一塊巧克力放在室溫下一會兒，稍微變軟後用削刀削出絲帶狀裝飾，放進冰箱冷藏備用
7. 把橙醬舀進撻裡，擠上巧克力奶油，再加巧克力裝飾和糖霜即成

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檸檬撻

播映日期: 29-6-08
主廚: Tony
檸檬撻
撻皮材料︰牛油110克、糖霜100克、雞蛋2隻、鹽1克、低筋麵粉125克、高筋麵粉125克
撻餡材料︰雞蛋200克、糖165克、檸檬2個、淡奶油135克
其他材料︰蛋漿少許、木莓、檸檬、巧克力漿、糖霜
做法
1. 把撻皮材料拌勻，揉成麵團，擀薄後舖在撻形烤盤上，用叉子在麵皮上刺些小孔排走空氣
2. 把麵皮放進冰箱冷藏半小時，再以攝氏180度烤13至15分鐘，取出後掃上蛋漿，然後再烤5分鐘
3. 把雞蛋和糖略為打發，加入檸檬皮屑和檸檬汁，再混合已打發的奶油，冷藏10分鐘
4. 把餡漿倒在撻皮上，以攝氏170度烤30至40分鐘
5. 在冰冷的盤子上擠些巧克力絲，馬上取起扭曲成圓形裝飾
6. 在檸檬撻上放些木莓、檸檬、巧克力裝飾，最後撒上糖霜即成

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榛子奶油蛋白脆餅

播映日期: 22-6-08
主廚: Tony
榛子奶油蛋白脆餅
蛋白脆餅材料︰蛋白125克、糖100克、粟粉10克、糖霜125克、榛子碎少量
榛子奶油材料︰糖62克、粟粉25克、奶250克、香草豆莢1/4條、淡牛油13克、蛋黃60克、魚膠4克、榛子醬60克、淡奶油180克
其他材料︰糖漿、榛子、淡奶油各適量
做法
1. 蛋白脆餅︰
- 把蛋白、糖打起，加入粟粉和糖霜拌勻
- 用擠袋擠成小圓餅狀，撒上榛子碎
- 以攝氏130度烤一小時，再半掩烤箱門擱一小時才取出
2. 榛子奶油︰
- 把一半砂糖跟粟粉及少量牛奶拌勻，加入蛋黃
- 另一半砂糖與其餘牛奶下鍋，加入香草豆莢煮開
- 把兩者混合，再次下鍋煮稠，離火後加牛油拌勻
- 取出160克，加入溶化了的魚膠和榛子醬，拌勻
- 加入奶油，拌勻後放進冰箱冷藏
3. 在蛋白脆餅底部開一個小洞，擠進淡奶油，再在脆餅表面擠上榛子奶油
4. 把糖漿煮至剛呈茶色，用竹籤刺著榛子沾上兩層糖漿，倒吊一會待其凝固，再放在脆餅上裝飾即成

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立體壽桃蛋糕

播映日期: 15-6-08
主廚: Tony
立體壽桃蛋糕
材料︰全蛋300克、蛋黃35克、糖100克、淡牛油30克、奶30克、低筋麵粉100克、淡奶油400克、罐頭雜果適量、黑巧克力50克、Marzipan杏仁糕、可可粉少許、食用色素(紅、綠色)
做法
1. 把雞蛋、蛋黃、糖、牛油、奶和麵粉拌勻，烤成海綿蛋糕
2. 將蛋糕橫切成四層，再切割成不同大小的壽桃形狀
3. 在最大一塊蛋糕上舖上適量奶油和雜果，然後放上第二層蛋糕、奶油和雜果，如此類推，最小一塊蛋糕放在頂層
4. 在整個蛋糕表面抹上奶油
5. 把杏仁糕擀薄，包裹整個蛋糕，再放進冰箱冷藏一小時
6. 用牛油紙把接近凝固的黑巧克力搓成樹枝狀，放進冰箱冷藏，取出後撒上可可粉
7. 把剩餘的杏仁糕添上綠色素，切割成樹葉狀
8. 在蛋糕上插上樹枝和樹葉裝飾，再噴上紅色素成桃子模樣即成

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「泰」香白巧克力蛋糕

播映日期: 8-6-08
主廚: Tony
「泰」香白巧克力蛋糕
泰香奶油材料︰淡奶油300克、檸檬葉2克、香茅25克、南薑20克
香茅果凍材料︰水150克、香茅1條、青檸檬1個、大菜粉2克、糖25克、魚膠片2克
白巧克力奶油材料︰白巧克力160克、魚膠片6克、淡奶油435克
海綿蛋糕材料︰雞蛋200克、糖90克、檸檬1個、低筋麵粉100克、淡牛油40克
其他材料︰白巧克力漿、光亮果醬及雜果各適量、金箔少許
做法
1. 泰香奶油︰
-奶油、檸檬葉、南薑、香茅下鍋煮開，用保鮮膜封好備用
2. 香茅果凍︰
- 青檸檬擠汁，削一些皮屑，跟水、香茅一同下鍋煮開
- 把糖和大菜粉拌勻，加到鍋裡同煮，煮好後加入已泡軟的魚膠片
- 用篩網過濾，放進冰箱，凝固後切成顆粒
3. 白巧克力奶油︰
- 用145克泰香奶油跟白巧克力混和
- 用微波爐把魚膠片煮融，加進巧克力奶油裡
- 墊冰塊，冷卻至攝氏23至27度，然後加入打起了的淡奶油
4. 海綿蛋糕︰
- 把蛋、糖、檸檬皮屑、低筋麵粉、牛油打發好，烤成海綿蛋糕，橫切成兩塊
5. 把一塊海綿蛋糕放進模子裡，舖滿白巧克力奶油和果凍粒，再放上另一塊蛋糕，用餘下的奶油舖滿表面
6. 把蛋糕冷藏六小時，脫模後在表面塗上光亮果醬
7. 用刀子把白巧克力漿壓成多塊小片，凝固後黏在蛋糕邊緣作裝飾
8. 在蛋糕表面舖上雜果，加些金箔點綴即成

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食譜, recipe

黃梅撻

播映日期: 25-5-08
主廚: Tony
黃梅撻
酥皮材料︰淡牛油150克、糖粉94克、蛋漿55克、鹽2.5克、杏仁粉31克、低筋麵粉250克
杏仁奶油餡材料︰淡牛油100克、糖霜100克、杏仁粉100克、吉士粉10克、蛋漿60克、朗姆酒8毫升
其他材料︰黃梅味啫喱占(光亮果醬)150克、水50克、黃梅適量、巧克力漿適量、雪糖粒少許、杏仁片少許
做法
1. 酥皮
- 把牛油、糖霜和蛋漿用慢速打發，加入鹽、杏仁粉、麵粉，拌勻
- 用保鮮紙包裹麵團，放進冰箱冷藏一會直至略為變硬
- 把麵團壓薄，放在模子裡做成餅底，用叉子刺一些小孔排走空氣
- 放進冰箱冷藏備用
2. 杏仁奶油餡
- 把牛油、糖霜、杏仁粉、吉士粉打發好，加入蛋漿和朗姆酒
3. 餡料放在餅底上，抹平，舖上黃梅，以攝氏200度烤約45分鐘
4. 用巧克力在牛油紙上擠成條狀，撒上雪糖粒，冷藏一會
5. 把啫喱占混水煮熱，掃在烤好的餡餅表面，再加杏仁片和巧克力條裝飾即成

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菊花乾酪蛋糕

播映日期: 11-5-08
主廚: Tony

菊花乾酪蛋糕

材料︰菊花奶材料︰淡奶500毫升、乾菊花25克

餅底材料︰消化餅140克、淡牛油70克

蛋糊夾心材料︰淡奶油80毫升、蛋黃40克、砂糖30克、魚膠片2.5克

乾酪漿材料︰乳脂酪(Cream Cheese)264克、蛋黃47克、砂糖117克、魚膠片10克、淡奶油264克
裝飾材料︰奶油適量
做法
1. 菊花奶︰把淡奶煮開，加菊花，關火拌勻，浸泡一夜後把菊花篩掉備用
2. 餅底︰消化餅敲碎，加進煮溶了的牛油，拌勻後放進蛋糕模型裡壓成餅底
3. 蛋糊夾心︰
- 取出80克菊花奶，跟奶油和一半砂糖混和成漿
- 另一半砂糖跟蛋黃拌勻，加少許菊花奶油漿略為調稀
- 把其餘的菊花奶油漿煮開，離火跟蛋黃漿混和，再用中火煮至攝氏82度
- 加進魚膠片，拌勻，放進冷凍格裡冷藏
4. 乾酪漿︰
- 把乳脂酪打滑
- 把205克菊花奶跟砂糖煮開，加到蛋黃裡拌勻，再煮至攝氏82度，加進魚膠片
- 煮好後跟乳脂酪拌勻，待涼後加進奶油
5. 把一半乾酪漿倒在餅底上，在中間加上夾心，再倒進另一半乾酪漿，抹平後放進冷凍格裡冷藏4至5小時，再用奶油在表面擠上花紋即成

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香蕉天婦羅伴草莓汁

播映日期: 4-5-08
主廚:Lawrence
香蕉天婦羅伴草莓汁
材料︰草莓50克、檸檬半個、蜜糖2湯匙、麵粉1杯、生粉半杯、海鹽少許、啤酒適量、冰塊適量、皇帝蕉5條、植物油1公升
做法
1. 用攪拌器把草莓攪碎，擠進檸檬汁，加蜜糖成為醬汁
2. 把麵粉、生粉、鹽、啤酒拌勻成粉漿，加入冰塊冷卻
3. 香蕉沾滿粉漿，放進油鍋裡炸成金黃色，蘸上草莓醬汁即成

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日式麵醬烤茄子

播映日期: 27-4-08
主廚:Lawrence
日式麵醬烤茄子
材料︰茄子2個、麵豉醬4湯匙、花生醬3湯匙、味醂3湯匙、橄欖油1湯匙、海鹽少許、黑胡椒少許、雞蛋1隻、芫荽
做法
1. 把麵豉醬、花生醬、味醂和橄欖油拌勻成醬料
2. 茄子切半，撒鹽和黑胡椒調味，再塗上醬料
3. 茄子以攝氏二百度烤約十五分鐘
4. 雞蛋切碎，跟芫荽一起撒在茄子上點綴即成

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法式蘋果薄煎餅

播映日期: 20-4-08
主廚:Lawrence
法式蘋果薄煎餅
材料︰薄煎餅材料 (約五件份量)︰大雞蛋2隻、、糖粉4湯匙、濃奶油240毫升、牛奶120毫升、香草油1/4茶匙、麵粉1杯、蘋果5-6個、原蔗黑糖4湯匙、淡牛油2湯匙、香草冰淇淋適量
醬汁材料︰淡牛油2湯匙、蘋果汁80毫升、白蘭地酒2湯匙
做法
1. 把雞蛋、糖粉、奶油、牛奶、香草油和麵粉拌勻，取出適量放進平底鍋煎成薄餅，每邊煎1至2分鐘
2. 蘋果切成小塊
3. 用中至大火把黑糖烘至融化，加牛油拌勻，再放蘋果同煮
4. 蘋果煮好後放在薄煎餅上，捲起
5. 用剛才煮蘋果的鍋子把牛油煮融，加入蘋果汁和白蘭地，煮成醬汁
6. 把醬汁淋在薄煎餅上，伴以冰淇淋即成

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越南春卷

播映日期: 13-4-08
主廚:Lawrence
越南春卷
醬汁材料︰幼糖5湯匙、魚露2湯匙、白醋3湯匙、紅辣椒醬2茶匙、蒜頭碎3湯匙、檸檬汁3茶匙
春卷材料︰鮮菇2隻、中蝦10隻、絞碎豬肉120克、荸薺5個、薑汁1茶匙、蔥1/3杯、魚露2茶匙、米酒2茶匙、古月粉1/4茶匙、雞蛋1隻、暖水4杯、幼糖4湯匙、越南春卷皮12張
做法
1. 把幼糖、魚露、白醋、辣椒醬、蒜頭碎、檸檬汁拌勻成醬汁備用
2. 鮮菇、中蝦、荸薺、蔥切碎，跟豬肉、薑汁、魚露、米酒、古月粉、雞蛋拌勻
3. 在暖水裡加糖，把春卷皮放進去浸泡十秒，取起後放上餡料，包成春卷
4. 把油燒至攝氏175度，春卷下鍋炸約四分鐘，取起後蘸上醬汁即成

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炭燒印尼牛肉沙嗲

播映日期: 6-4-08
主廚:Lawrence
炭燒印尼牛肉沙嗲
材料︰牛排100克、青辣椒半條、洋蔥半個、薑1吋、椰青水120毫升、茄汁4湯匙、醬油3湯匙、香油2湯匙、原蔗黑糖1.5茶匙、鹽2茶匙、蒜頭3顆、青檸半個、花生醬5湯匙
做法
1. 牛排切成長條
2. 把青辣椒、洋蔥、薑切碎，攪拌成泥狀，加入椰青水拌勻
3. 加茄汁、醬油、香油、黑糖、鹽，拌勻
4. 蒜頭切碎，加到醬汁裡，再擠青檸汁
5. 把牛肉和醬汁放進保鮮袋或密封袋裡，封好，放進冰箱裡醃一至十二小時
6. 牛肉醃好後用竹籤串著，放在炭爐上燒烤
7. 把醃牛肉的醬汁下鍋煮開，加進花生醬，煮稠後淋在牛肉串上即成

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乾酪煙肉墨西哥卷

播映日期: 30-3-08
主廚:Lawrence
乾酪煙肉墨西哥卷
材料(6件份量)︰煙肉12片、洋蔥3/4個、青辣椒3/4條、芫荽碎3湯匙、番茄醬12湯匙、杏仁碎5湯匙、肉桂粉1茶匙、巧克力粉2湯匙、黑胡椒少許、橄欖油3湯匙、墨西哥薄餅皮6塊、車打乾酪150克
做法
1. 煙肉煎熟備用
2. 青辣椒去籽及去筋膜，切粒；洋蔥切粒
3. 把青辣椒粒、洋蔥粒、芫荽碎、番茄醬、杏仁碎、肉桂粉、巧克力粉、黑胡椒、橄欖油拌勻成醬料
4. 在薄餅皮上撒車打乾酪，加上煙肉和醬料，再撒一層乾酪
5. 把餡卷包好，每邊乾煎約兩分鐘即成

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Carbonara意大利麵

播映日期: 23-3-08
主廚:Lawrence
Carbonara意大利麵
材料︰意大利火腿50克、意大利麵150-180克、鹽適量、奶油180毫升、中蛋1隻、橄欖油1湯匙、黑胡椒適量、意大利芫荽適量
做法
1. 燒一鍋開水煮意大利麵，加鹽調味
2. 另鍋下橄欖油煎火腿，加進意大利麵、鹽、黑胡椒和芫荽，拌勻
3. 打雞蛋，跟奶油拌勻成醬汁，下鍋跟麵條快速拌勻後即可上盤

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炸羊肉雞蛋

播映日期: 16-3-08
主廚:Lawrence
炸羊肉雞蛋
材料︰雞蛋8隻、羊肉600克、蒜頭12瓣、薑3吋、鹽2茶匙、紅辣椒粉1茶、匙、黃薑粉1茶匙、Garam Masala 2茶匙、麵包屑(小)150克、植物油2公升
做法
1. 燒一鍋開水把雞蛋煮熟，剝殼備用
2. 羊肉切粒，用攪拌器打碎
3. 把蒜頭和薑打成泥，跟羊肉拌勻
4. 下鹽、紅辣椒粉、黃薑粉、Garam Masala調味
5. 雙手沾水，把羊肉搓扁，薄薄地包著雞蛋
6. 把羊肉雞蛋粘滿麵包屑，下鍋油炸至金黃色即成

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小龍蝦意大利飯

播映日期: 9-3-08
主廚:Lawrence
小龍蝦意大利飯
材料︰罐裝龍蝦湯850毫升、水850毫升、小龍蝦肉250克、橄欖油3湯匙、意大利米、淡牛油20克、植物油500毫升、大黃1條、鹽1茶匙、黑胡椒適量、白蘭地酒4茶匙
做法
1. 龍蝦湯加水以慢火煮暖備用
2. 另鍋下橄欖油，燒熱後放意大利米，炒至略呈透明
3. 把一勺龍蝦湯加進意大利米中，待吸收後再加第二勺，如此類推煮二十至二十五分鐘，然後關火
4. 在小龍蝦肉底部輕切一下，埋在意大利飯中，加牛油後蓋上鍋蓋燜兩、三分鐘
5. 把大黃的皮削成長條，放在植物油中炸一會
6. 意大利飯上盤後，加鹽和黑胡椒調味，放上大黃，最後淋上白蘭地酒即成

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夏威夷鮮果沙拉乾酪杯

播映日期: 2-3-08
主廚:Lawrence
夏威夷鮮果沙拉乾酪杯
材料︰巴馬乾酪200克、、菠蘿1/4個、泰國木瓜半個、澳洲芒果半個、牛油果1個、皇帝蕉4條、薄荷葉適量、椰漿3湯匙、朗姆酒1.5湯匙、核桃肉40克
做法
1. 把乾酪磨碎，在烤盤上堆成一個圓形，旁邊稍為疏一點，以攝氏170度烤約4分鐘，然後舖在倒轉的杯子上，固定成鳥巢狀
2. 菠蘿、木瓜、芒果、牛油果和皇帝蕉切丁，加進切碎的薄荷葉，輕輕拌勻
3. 把乾酪杯和水果冷藏半小時，取出來後把水果放進乾酪杯中，再撒上核桃肉
4. 把椰漿和朗姆酒調勻成醬汁，淋在水果上即成

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愛爾蘭黑啤酒牛肉餡餅

播映日期: 24-2-08
主廚:Lawrence
愛爾蘭黑啤酒牛肉餡餅
材料︰牛柳300克、中洋蔥1個、胡蘿蔔1個、馬鈴薯1個、青豆150克、蒜頭2顆、黑啤600毫升、月桂葉3至4片、百里香2束、蜜糖1湯匙、餅皮2塊、蛋汁適量、肉豆蔻粉1茶匙、橄欖油、鹽、黑胡椒
做法
1. 牛柳切丁，用鹽、黑胡椒、橄欖油醃約30分鐘，下鍋煎至全熟
2. 洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯切粒下鍋同煮，加鹽、黑胡椒調味
3. 加進青豆、蒜泥、黑啤酒，用大火煮開後調至小火，加入月桂葉、百里香
4. 把一張烤箱紙浸濕、弄皺，蓋在食物上面，蓋上鍋蓋煮25至30分鐘
5. 煮好後把月桂葉、百里香拿走，加蜜糖調味，放涼至室溫
6. 把餅皮切成所需的形狀，煮好的餡料放在中央，在邊緣塗上蛋汁，對摺封邊
7. 在餡餅上撒上肉豆蔻粉，放進攝氏200度的烤箱烤約20分鐘即成

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奶油西蘭花湯

播映日期: 10-2-08
主廚:Lawrence
奶油西蘭花湯
材料︰西蘭花450克、洋蔥1個、大京蔥半條、西芹半條、油2至3湯匙、麵粉2湯匙、有機菜湯720毫升、奶油60毫升、鹽、胡椒粉、黑胡椒、檸檬汁少許
做法
1. 西蘭花的花朵部分切下備用，其餘切丁；把洋蔥、京蔥、西芹切開
2. 燒熱鍋子，下油，把切好的蔬菜下鍋炒5至6分鐘
3. 加麵粉煮成麵糊，再下菜湯煮開，然後調至慢火，蓋上鍋蓋煮約半小時
4. 西蘭花的花朵部分用沸水灼一會，撈起放進冰水裡備用
5. 把湯料跟湯分隔開，用攪拌器把湯料打成糊狀，再次跟湯混和煮開
6. 放鹽和胡椒粉調味，加入奶油拌勻，熄火後加檸檬汁
7. 在湯的表面放上西蘭花點綴，再灑少許奶油、黑胡椒和檸檬汁即成

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法式鮭魚水餃伴油醋汁

播映日期: 27-1-08
主廚:Lawrence
法式鮭魚水餃伴油醋汁
材料：材料：鮭魚180克、蝦適量、核桃油1湯匙、法式奶油3湯匙、法式芥末1湯匙、橙皮少許、細香蔥少許、北京水餃皮適量、海鹽、黑胡椒
醬汁：合桃油1湯匙、意大利黑醋2湯匙、辣椒1/2隻、黑芝麻適量
做法
1. 鮭魚、蝦切小粒後放進攪拌機打碎，加入鹽、黑胡椒、核桃油拌勻調味
2. 加入奶油、芥末，一邊拌勻一邊加入橙皮，再混合切碎了的細香蔥，包成餃子
3. 準備一鍋沸水，放進餃子，加少許核桃油，煮三、四分鐘
4. 辣椒切碎、黑芝麻烘香，跟核桃油、意大利黑醋混合成醬汁，淋上餃子即成

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漢堡包

播映日期: 20-1-08
主廚:Lawrence
漢堡包
材料：200g 牛腿肉、半個 紅洋蔥、半粒 蒜頭、1茶匙 孜然粉、1茶匙 芫荽粉、1茶匙 芥末醬、1隻 雞蛋、適量 麵包糠、2個 漢堡包、2片 芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒
做法
1. 牛肉切成小塊，放入攪拌機打碎
2. 紅洋蔥切去頂及底，切成小塊放入攪拌機打碎
3. 蒜頭切碎
4. 將牛肉、紅洋蔥、蒜頭放入大碗，加入鹽、黑胡椒、孜然粉、芫荽粉、芥末醬拌勻
5. 所有材料拌勻後加入雞蛋，慢慢攪拌讓材料吸收蛋汁
6. 一邊攪拌，一邊加入麵包糠，最後加3-4湯匙橄欖油
7. 將材料分成兩半拑搓成球狀，然後用保鮮紙封好放入雪櫃約半小時
8. 用中大火將平底鍋燒熱，放適量橄欖油，將牛肉球放下鍋，煎的時候慢慢將按它按扁
9. 煎熟後將牛肉放上錫紙，趁尚有溫度時將芝士放在上面，然後將錫紙包起備用
10. 然後製作醬汁，蘋果醋加鹽、黑胡椒拌勻，再加上法式芥末及白汁，拌勻便成為醬汁
11. 生菜切去頭部，只留下菜葉，溫室蕃茄切成4-6片
12. 先放好包底，再順序放上生菜、牛肉、蕃茄，最後淋上醬汁和蓋好包頂。

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羅勒醬露筍法邊豆意粉

播映日期: 13-1-08
主廚:Lawrence
羅勒醬露筍法邊豆意粉
材料：1/2杯九層塔、1/2杯羅勒葉、50g松子仁、1包小蘆筍、50g?爾馬芝士、1粒蒜頭、1包法邊豆、海鹽、100g扁意粉
做法
1. 放意粉到滾水，加少許鹽調味
2. 放法邊豆入鍋內蒸
3. 蒜頭、松子仁、羅勒、九層塔、?爾馬芝士、3-4湯匙橄欖油，放入攪拌器打成醬
4. 加1-2湯匙油使醬汁更濕潤，加鹽及胡椒調味
5. 蘆筍切去尾段，餘下的切開一半，一同在法邊豆上蒸約4-5分鐘
6. 拿出法邊豆及蘆筍，加上醬汁拌勻
7. 煮好的意粉放入法邊豆及蘆筍拌勻
8. 上碟時以松子仁、?爾馬芝士裝飾

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英式早餐

播映日期: 6-1-08
主廚:Lawrence
英式早餐
材料：橄欖油2湯匙、肉腸一份(兩條) 、蘑菇一份(數個) 、海鹽、現磨黑胡椒、意大利火腿一份(兩片)、蕃茄一個、全麥包一片、大雞蛋一只、茄汁豆、橙汁一杯
做法
1. 橄欖油落鑊待熱
2. 先煎蘑菇(出水後再吸回水份才撈起)
3. 加適量海鹽
4. 加適量現磨黑胡椒
5. 調勻後落意大利火腿
6. 切蕃茄成兩半
7. 放入鑊煎
8. 火腿差不多熟便可撈起
9. 腸及蘑煎熟可撈起上碟
10. 將一片全麥包切成三角形兩半放入鑊煎好上碟
11. 橄欖油落鑊待熱
12. 打蛋落鑊，用小火
13. 雞蛋半熟時加兩湯匙水，蓋上鑊蓋，待一至兩分鐘便可上碟
14. 加三匙茄汁豆

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大頭蝦烤薯泥 / 蒜泥

播映日期: 30-12-07
主廚:Winnie
大頭蝦烤薯泥 / 蒜泥
材料︰大頭蝦兩隻、馬鈴薯一個、牛油適量、鹽 (薯泥用四分之一茶匙 / 蒜泥用半茶匙) 、鮮奶適量、Mozzarella乾酪適量、蒜泥四茶匙、油少許、糖一茶匙、洋芫荽少許
做法
1.馬鈴薯連皮煮半小時，去皮後壓爛，加入牛油、鹽和鮮奶，拌勻成薯泥備用
2.把蒜泥、油、鹽、糖混合備用
3.大頭蝦開邊，分別舖上薯泥和蒜泥，在薯泥上另外撒上乾酪，以攝氏250度烤15分鐘
4. 大頭蝦上盤，伴以剩餘的薯泥，再撒上洋芫荽點綴即成

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煎鵝肝配栗子泥柿子汁

播映日期: 23-12-07
主廚:Winnie
煎鵝肝配栗子泥柿子汁
材料︰鵝肝四分之一件、栗子半磅、柿子約兩個、黃糖適量、檸檬汁適量、橄欖油適量、鹽少許、古月粉少許、芡粉適量、歐芹少許
做法
1.栗子去皮，放在加了黃糖的沸水中燜軟，再攪成栗子泥，若太稠可加入橄欖油和黃糖水調稀
2.取出柿子肉，加檸檬汁攪拌成柿子汁備用
3.把鵝肝切半，放鹽和古月粉略醃，蘸上芡粉
4.把平底鍋燒至灼熱，鵝肝下鍋後調至慢火，把兩面煎至金黃色
5.把鵝肝上盤，放在栗子泥上，淋上柿子汁，再撒歐芹點綴即成

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聖誕三色小鮑魚

播映日期: 16-12-07
主廚:Winnie
聖誕三色小鮑魚
材料︰新鮮小鮑魚、檸檬汁適量、廚酒適量、胡蘿蔔、白蘿蔔、雞湯半杯、奶油半杯、香草半杯、蒜泥一茶匙、黑胡椒適量、乾酪粉、白醋少許、橄欖油、古月粉、鹽
做法

1.洗淨鮑魚，加檸檬汁、廚酒、黑胡椒和鹽調味，用大火蒸三至五分鐘，去掉內臟
2.把香草、蒜泥、乾酪粉、橄欖油、鹽和古月粉拌勻成醬料，塗在一部分的鮑魚上， 以攝氏二百五十度烤七分鐘
3.胡蘿蔔蒸十五分鐘，切片，跟雞湯、奶油、黑胡椒、醋一起攪成醬汁
4.白蘿蔔切片再蒸，把剩餘的鮑魚放在每一片上，淋上胡蘿蔔醬汁，再撒少許香草即成

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大閘蟹粉意大利飯

播映日期: 9-12-07
主廚:Winnie
大閘蟹粉意大利飯
材料︰大閘蟹三隻、紫蘇葉適量、乾蔥一碗、蒜泥一茶匙、洋蔥一碗、意大利飯、盒、橄欖油、白酒約一杯半、雞湯適量、牛奶一杯、奶油一杯、牛油少許、鹽一茶匙、巴馬乾酪粉適量、薑泥兩茶匙、紹興酒一茶匙、鎮江醋一茶匙、歐芹碎
做法
1.先在鍋底放紫蘇葉，把大閘蟹蒸約十五分鐘後拆蟹粉備用
2.用大火把煎鍋燒熱，下橄欖油，把蒜泥、乾蔥、洋蔥炒香，再下意大利飯同炒
3.下白酒，收乾後注入雞湯，調到慢火繼續煮至收乾水份
4.再次調至大火，加入牛奶、奶油、牛油、鹽，熄火後下乾酪粉拌勻，盛起
5.燒熱鍋子後把蟹粉炒香，加薑泥、紹興酒、鎮江醋，撒鹽調味
6.把炒好的蟹粉舖在意大利飯上，撒上歐芹碎即成

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黑松露野菌奶油湯

播映日期: 2-12-07
主廚:Winnie
黑松露野菌奶油湯
材料︰新鮮香菇、磨菇、靈芝菇、牛油、蒜泥三茶匙、乾蔥少許、洋蔥半個、白酒半瓶、麵粉四湯匙、雞湯適量、奶油、黑松露片
做法
1.在平底鍋加牛油煮溶，下蒜泥、乾蔥、洋蔥，煮軟後把攪碎了的雜菇下鍋，慢慢拌勻
2.加入白酒，收乾水份後下麵粉拌勻，再下雞湯煮開
3.上桌前加入奶油拌勻，撒上黑松露片即成

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黑松露配珍寶大元貝

播映日期: 2-12-07
主廚:Winnie
黑松露配珍寶大元貝
材料︰元貝、古月粉、鹽、檸檬汁少許、芡粉、奶油半碗、黑松露醬少許、蘆筍、黑松露片、橄欖油
做法
1.把元貝的水分印乾，切掉較硬的「元貝柱」，用古月粉、鹽、檸檬汁和芡粉醃一會
2.把平底鍋燒熱，下橄欖油，用大火煎元貝表面，然後調至慢火，把裡面煎至半熟上碟
3.蘆筍用熱水、鹽和油略煮，作伴碟之用
4.混合黑松露醬、奶油和鹽，打至變稠成為醬汁，淋在元貝上
5.最後撒上黑松露片即成

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白松露法式燉蛋

播映日期: 25-11-07
主廚:Winnie
白松露法式燉蛋 (三人份量)
材料︰雞蛋三隻、砂糖一百克、鮮奶油一百克、鮮奶三百克、水一百克、松露醬約半茶匙、白松露片少許
做法
1.打發雞蛋，加入砂糖、奶油、鮮奶和水拌勻，再放松露醬
2.用粗孔篩子把雞蛋纖維過濾掉，分成三杯，放在已加水的烤盤上
3.以攝氏一百八十度烤三十分鐘
4.烤好後撒上少許砂糖，用火槍燒成焦糖，再加白松露片即成

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白松露意大利麵

播映日期: 25-11-07
白松露意大利麵
材料︰意大利麵適量、磨菇碎適量、橄欖油少許、乾蔥適量、蒜泥少許、雞湯少許、白酒約半瓶、鮮奶油一百克、松露醬、鹽一茶匙、白松露片少許
做法
1.意大利麵放進水中略煮備用
2.把鍋子燒熱，下橄欖油，把乾蔥、蒜泥、磨菇炒勻，加入雞湯和白酒
3.加入意大利麵，下鮮奶油、松露醬，煮至收汁，再撒鹽調味
4.煮好後撒上白松露片即成

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人參雞獅子頭鍋

播映日期: 11-11-07
主廚: Anne
人參雞獅子頭鍋
材料︰雞腿兩隻、人參一條、紅棗八顆、白果十顆、大蒜一條、栗子四顆、糯米半杯、半肥瘦豬肉碎三百克、白椰菜四份之一個、薑泥少許、蔥少許、蛋白一個
調味料︰鹽、古月粉
做法
1.在雞腿表面輕切幾下，連同人參、紅棗、白果、大蒜、栗子、糯米下鍋，加水以大火煮至沸騰，再調至慢火熬約一小時
2.椰菜切碎，跟豬肉碎、薑泥、蔥和蛋白拌勻，調味後揉搓成獅子頭肉丸
3.把獅子頭放進人參雞湯裡，以大火煮約五分鐘即成

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西班牙海鮮飯

播映日期: 04-11-07
主廚: Anne
西班牙海鮮飯
材料︰洋蔥一個、蒜頭適量、雞腿肉半塊、蛤蜊數隻、章魚數隻、蝦數隻、元貝適量、白酒半杯、西班牙肉腸一條、番紅花四份之一茶匙、白飯兩碗、番茄一個、三色甜椒各半個、古月粉少許、羅勒少許
做法
1.洋蔥切碎，跟蒜頭一起炒香
2.加進雞肉和各種海鮮同炒，贊白酒，再下肉腸炒熟備用
3.番紅花用水浸泡，把番紅花水和米飯下鍋，加雞湯以慢火炒勻
4.加入番茄、甜椒同炒，再放進早前炒好的材料拌勻
5.下古月粉調味，上盤後加羅勒點綴即成

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日式冬陰功年糕鍋

播映日期: 28-10-07
主廚: Anne
日式冬陰功年糕鍋
材料︰冬陰功湯膏四至五湯匙、水一公升、雞湯、中蝦六隻、龍?柳一條、獅子狗卷十顆、珍珠玉米一罐、草菇八顆、香茅一根、紅辣椒兩根、青檸半個、Kaffir檸檬葉兩片、玉子豆腐一條、芫荽一束、日本年糕五塊、魚露兩茶匙
做法
1.用水和雞湯把冬陰功湯膏煮開
2.把龍?柳、獅子狗卷、草菇切小，剪開蝦背，玉米芯切半，加到湯底裡
3.香茅切段，用刀背輕剁表面後下鍋
4.用青檸擠汁，青檸汁跟青檸一同下鍋
5.加入辣椒、檸檬葉、豆腐、芫荽，下魚露調味，年糕下鍋涮五秒即成

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小盅脆皮元貝餡餅

播映日期: 21-10-07
主廚: Anne
小盅脆皮元貝餡餅
材料︰牛油兩湯匙、麵粉三湯匙、洋蔥一個、大蒜絲一碗、鮮蟹子一湯匙、雞湯二百毫升、淡奶油二百毫升、酥皮、餅乾六至八塊、蛋汁適量
古月粉
做法
1把牛油煮溶，加入麵粉，煮成麵糊
2.元貝切丁、洋蔥切碎，連同大蒜絲、蟹子一起炒香，加進雞湯
3.把麵糊加到餡料中煮勻，調至慢火，加入奶油，撒古月粉調味
4.把餅乾搗碎，舖在烤盅底作為餅底，再放上煮好的餡料
5.在烤盅邊掃上蛋汁，蓋上酥皮，封邊後在上面再塗少許蛋汁，可用剩餘酥皮隨意加上紋飾
6.以攝氏二百度烤約二十分鐘即成

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白咖啡慕絲

播映日期: 9-9-07
主廚: Tony
白咖啡慕絲
材料︰咖啡豆8克、鮮奶200克、蛋白60克、砂糖50克、溶化魚膠片6克、Mascarpone乾酪6克、淡奶油250克、巧克力漿適量、可可粉適量、水果適量
做法
1.把咖啡豆敲碎，跟鮮奶混和，冷藏一晚後把200克鮮奶煮至攝氏30度至35度
2.在鮮奶中加入魚膠片及乾酪，拌勻後墊冰水，待涼至攝氏22度備用
3.砂糖煮至攝氏121度，跟蛋白混和成意大利馬令
4.打發淡奶油，跟意大利馬令拌勻，再混入鮮奶，用模型盛著冷藏一晚
5.在冰冷的表面上隨意擠上巧克力漿，挑起後扭曲造型，再冷藏八小時
6.在碟子上撒上可可粉作裝飾，放上慕思、巧克力及水果裝飾即成

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巧克力奶油蛋白脆餅

播映日期: 2-9-07
主廚: Tony
巧克力奶油蛋白脆餅
蛋白脆餅材料︰蛋白5個、砂糖120克、可可粉35克、糖霜150克、砂糖30克
巧克力奶油材料︰淡奶油400克、砂糖15克、巧克力100克(可可含量75%)
巧克力海綿蛋糕材料︰砂糖140克、全雞蛋1隻、蛋黃60克、蛋白150克、醋少許、可可粉35克、低筋麵粉25克、杏仁粉80克、溶牛油50克
其他材料︰水240克、砂糖100克、朗姆酒100克、巧克力漿適量、糖霜適量
做法
1.蛋白脆餅︰把蛋白及120克砂糖打至挺立，加入可可粉、糖霜和30克砂糖拌勻，用擠袋擠成兩個圓餅形和一些直條
以攝氏一百度烤三小時，期間烤箱門微開，烤好後待一晚備用
2.巧克力奶油︰把淡奶油和砂糖煮開，混合巧克力拌勻，冷藏一晚，翌日再打發備用
3.巧克力海綿蛋糕︰把120克砂糖、雞蛋、蛋黃打發至淺黃色，在蛋白裡加20克砂糖和醋，打至挺立，把四分之一的蛋白混進蛋黃漿裡，加入可可粉、低筋麵粉和杏仁粉，拌勻後再放進餘下的蛋白和牛油，把粉漿擠進蛋糕模型裡，以攝氏250度烤6至7分鐘，切成兩片備用
4.把巧克力漿塗在紙上，再放到杯子曲面上固定成彎葉狀裝飾
5.把水、砂糖和朗姆酒混合成糖水，掃在海綿蛋糕上
6.在圓形蛋白脆餅上塗一層巧克力，跟海綿蛋糕、巧克力奶油相間疊成數層，並在表面及旁邊塗滿巧克力奶油
7.把蛋白脆條折成小段，圍在蛋糕邊及舖滿表面
8.撒上糖霜、放上彎葉狀巧克力裝飾點綴即成

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碧海雪心小島

播映日期: 26-8-07
主廚: Tony
碧海雪心小島
材料︰鮮奶250克、綠茶粉6克、蛋黃40克、砂糖445克、水80克、蛋白240克、鹽1克、櫻桃酒少許
做法
1.鮮奶和綠茶粉以中火煮開
2.把蛋黃和45克砂糖拌勻，加進綠茶奶，再回鍋煮至攝氏82度，墊冰水待涼
3.用水和250克砂糖煮成焦糖，待其凝固後攪碎備用
4.把蛋白、鹽和150克砂糖一起打發
5.把心形模型泡水，放在墊紙上，擠滿蛋白
6.脫掉模型，把蛋白連同墊紙反轉放在攝氏80度的熱水上煮，不斷在表面澆上熱水
7.脫掉墊紙，把蛋白反過來再浸泡三、四分鐘
8.把挑空的心形卡紙放在烤箱紙上，撒上焦糖碎做成心形裝飾，以攝氏180度烤一分鐘
9.在綠茶汁中加入櫻桃酒並淋在碟子上，放上心形蛋白，再淋上用剩的焦糖及插上裝飾即成

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鮮雜果蛋糕卷

播映日期: 19-8-07
主廚: Tony
鮮雜果蛋糕卷
材料︰蛋白3個、砂糖115克、蛋黃3個、香草油少許、低筋麵粉90克、糖霜杏仁粒、巧克力漿、沸水200克、溶糖140克、櫻桃酒30克、淡奶油300克、草莓200克、芒果1個、奇異果1個、藍莓半盒
做法
1.把蛋白及30克砂糖打起備用
2.把蛋黃、60克砂糖及香草油拌勻
3.將三分之一的蛋白加進蛋黃裡，混入低筋麵粉，拌勻後加入餘下的蛋白
4.把粉漿舀進擠袋，在長方形烤盤上擠出緊貼密佈的條狀
5.撒上杏仁粒及糖霜，放進預熱至攝氏二百度的烤箱，烤十分鐘成蛋糕
6.把巧克力分別塗在兩張大膠片上，用鋸齒刮板掃成長條紋，再把兩張膠片交疊，造成網紋裝飾備用
7.沸水、溶糖及櫻桃酒混和成櫻桃酒糖水，掃在已放涼的蛋糕上
8.淡奶油跟25克砂糖一同打起，取出適量抹在蛋糕上
9.在蛋糕上放上雜果，並塗上適量奶油，再把蛋糕捲起來，冷藏四小時
10.蛋糕卷綴以奶油、巧克力裝飾、雜果和糖霜即成

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柚子雪芳蛋糕

播映日期: 12-8-07
主廚: Tony
柚子雪芳蛋糕
雪芳蛋糕材料︰蛋黃80克、砂糖120克、菜油50克、熱水60克、柚子茶果肉90克、低筋麵粉115克、發粉2茶匙、蛋白160克、白醋半茶匙、糖霜適量、
香檳沙巴翁材料︰砂糖60克、蛋黃3隻、香檳酒80克、淡奶油120克、雜果適量

做法
1. 雪芳蛋糕︰
a. 把柚子茶的果肉切碎備用
b. 拌勻蛋黃和70克砂糖，加進菜油、熱水和柚子肉，再混入低筋麵粉和發粉拌勻
c. 在蛋白裡加入白醋和少許砂糖，用中速打至起泡，再調至高速打發，同時加入餘下的砂糖
d. 先把約三分之一的蛋白加到蛋黃粉漿裡，拌一會後再加入餘下的蛋白，用輕力拌勻
e. 把粉漿倒進雪芳蛋糕模型裡，以攝氏180度烤25至30分鐘
2. 沙巴翁︰
a. 淡奶油打至挺立備用
b. 混合砂糖、蛋黃、香檳酒，墊熱水拌稠至攝氏70度左右
c. 蛋黃漿墊冰水冷卻，加入奶油拌勻，舀進放了雜果的杯子裡
3. 雪芳蛋糕切件，放在沙巴翁上，撒上糖霜點綴即成

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巧克力橙餅

播映日期: 5-8-07
主廚: Tony
巧克力橙餅
巧克力裝飾材料︰可可油40克、溶巧克力200克
蛋糕材料︰砂糖140克、全雞蛋1隻、蛋黃60克、蛋白150克、醋少許、可可粉35克、低筋麵粉25克、杏仁粉80克、溶牛油50克
慕思材料︰牛奶240克、橙皮屑、砂糖80克、蛋黃100克、橙汁60克、黑巧克力90克、牛奶巧克力90克、淡奶油360克
其他材料︰水200克、砂糖80克、君度橙酒80克、巧克力200克、可可油200克

做法
1.巧克力裝飾︰
a. 把可可油煮溶，跟攝氏45度的巧克力混和
b. 在模型裡放進冰塊，注入巧克力漿，待其凝固備用
2.蛋糕︰
a. 把120克砂糖、雞蛋、蛋黃打發至淺黃色
b. 在蛋白裡加20克砂糖和醋，打至挺立
c. 把四分之一的蛋白混進蛋黃漿裡，加入可可粉、低筋麵粉和杏仁粉，拌勻後再放進餘下的蛋白和牛油
d. 把粉漿擠進蛋糕模型裡，以攝氏250度烤6至7分鐘，切成兩片備用
3.慕思︰
a. 奶油打至挺立備用
b. 把牛奶和橙皮屑下鍋煮開
c. 把蛋黃和砂糖拌勻至淺黃色，再加進橙汁
d. 將牛奶和蛋漿混和，煮至攝氏82度，加入泡軟了的魚膠片，再倒在巧克力上，待一、兩分鐘後拌勻
e. 墊冰水待涼至攝氏30度後，拌入奶油
4.在蛋糕模型內注入一層慕絲，並塗滿模型邊，再放上一片蛋糕
5.把砂糖、水和橙酒混和成糖水，掃在蛋糕上
6.下第二層慕絲，再舖上已掃上糖水的第二片蛋糕，冷藏一晚
7.脫掉模具後放上巧克力裝飾，用噴槍把巧克力及可可油噴在蛋糕上即成

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食譜, recipe

杏仁糖芭菲

播映日期: 29-7-07
主廚: Tony
杏仁糖芭菲
材料︰砂糖210克、粟膠50克、杏仁片50克、紅莓乾50克、櫻桃酒10克、淡奶油450克、蛋白100克、水40克、巧克力適量、藝術糖適量料

做法
1.把60克砂糖及粟膠煮成焦糖，加入預先略烘的杏仁片，熄火拌勻，再用中火煮至完全融合，壓薄切碎備用
2.紅莓乾混入櫻桃酒，切成小塊備用
3.把150克砂糖煮至攝氏121度，加入蛋白及水打成意大利馬令
4.打發奶油，加入意大利馬令拌勻，再放進杏仁糖和紅莓乾，拌勻成芭菲，放進模型內冷藏一晚
5.在巧克力印花紙上用巧克力塗上圖案，翻過來風乾
6.以慢火把藝術糖煮溶，待涼後拉成條狀，連同巧克力放在芭菲上裝飾即成

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香橙千層餅

播映日期: 22-7-07
主廚: Tony
香橙千層餅
材料︰低筋麵粉90克、砂糖150克、鹽1克、全雞蛋3隻、牛奶180克、淡牛油30克、橙皮屑1克、蛋黃70克、玉米粉12.5克、鮮橙汁150克、魚膠片5克、橙酒10克、蛋白75克、糖霜適量、橙肉適量、奶油少許

做法
1.把麵粉、50克砂磄、鹽、全蛋、牛奶、煮至微焦的牛油及橙皮屑拌勻成粉漿，煎成數塊薄煎餅，蓋上保鮮膜待涼
2.混和玉米粉、蛋黃，加入煮熱了的橙汁及少許橙皮屑，下鍋煮稠，關火後加入煮溶了的魚膠片及橙酒，拌勻成Chibouste cream
3.用攪拌器打發蛋白，加入100克煮至攝氏121度的砂糖繼續攪拌，然後混入Chibouste cream
4.在蛋糕模型內圍舖上數塊薄煎餅，裡面相間放進Chibouste cream和餘下的薄煎餅
5.把蛋糕外圍的薄煎餅覆到上面，包成禮物狀，蓋上保鮮膜冷藏
6.把巧克力煮溶，舀在膠片上刮成條狀再冷藏
7.在蛋糕上綴以糖霜、奶油、橙肉和巧克力裝飾即成

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食譜, recipe

芒果慕絲蛋糕

播映日期: 15-7-07
主廚: Tony
芒果慕絲蛋糕
材料︰全蛋200克、砂糖155克、低筋麵粉80克、淡牛油40克、淡奶油400克、新鮮芒果泥500克、魚膠片14克、白巧克力、黑巧克力、芒果肉、鏡面果膠

做法
1.在雞蛋裡加入80克砂糖，隔著熱水拌勻，再用攪拌器拌至輕軟
2.把麵粉分三次加入蛋漿裡，拌勻
3.取出少許粉漿，先跟煮溶了的牛油混和，再混合其餘粉漿
4.粉漿倒進蛋糕模具裡，以攝氏180度烤20至25分鐘
5.用中速攪拌奶油，冷藏備用
6.用冰水把魚膠片泡軟，再放進微波爐煮溶備用
7.取出少許芒果泥，跟75克砂糖一起煮溶，關火後加進魚膠，拌勻後再混和其餘芒果泥
8.把冷藏過的奶油跟芒果泥慢慢拌勻成慕絲
9.把烤好的海綿蛋糕橫切成兩半，跟芒果慕絲相間舖在蛋糕模具裡，冷藏六小時
10.在蛋糕面舖上芒果肉，再掃上鏡面果膠
11.用黑白巧克力擠出形狀，凝固後插在慕絲蛋糕上作點綴即成

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特濃巧克力奶油蛋糕

播映日期: 1-7-07
主廚: Tony
特濃巧克力奶油蛋糕
材料︰64%黑巧克力330克、蛋白150克、蛋黃180克、可可粉40克、淡牛油75克、淡奶油390克、砂糖150克、低筋麵粉35克、粟粉35克、糖霜適量、現成巧克力球適量

做法
1.把蛋黃和75克砂糖拌勻備用
2.把蛋白拌至呈泡沫，再分三次加入餘下的砂糖，不斷拌勻
3.取出部分蛋白，加進蛋黃裡拌勻，再分兩次加入粟粉、低筋麵粉、可可粉拌勻，同時再次加入少許蛋白
4.取出少許麵粉蛋漿，加進溶化的牛油拌勻備用
5.把餘下的蛋白加進步驟(3)的麵粉漿裡，慢慢拌勻，再加入步驟(4)的牛油蛋漿
6.拌勻所有材料後放進模具裡，在預熱攝氏180度的烤箱烤25至28分鐘
7.把300克淡奶油預先冷藏，拌至輕軟後再冷藏備用
8.把另外90克淡奶油煮熱，巧克力煮溶，將兩者混和後，加入剛才的300克淡奶油
9. 蛋糕放涼後橫切四片，取兩片備用
10.在蛋糕模具內圍繞上長膠片，把兩片蛋糕和兩層巧克力奶油相間舖上，然後冷藏六小時以上
11.刮出一些巧克力碎片點綴蛋糕，用剩餘的巧克力奶油擠花，再綴以巧克力球、糖霜、可可粉即成

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脆香鮭魚伴牛油果沙拉

播映日期: 24-6-07
主廚: Shadow
脆香鮭魚伴牛油果沙拉
基本材料︰鮭魚柳一條、麵包屑一湯匙、杏仁片兩湯匙、蜂蜜、溶牛油、百里香、芒果一個、番茄、牛油果一個、溫室黃瓜半條、麵粉
油醋汁材料︰白醋一湯匙、檸檬半個榨汁、芥末一茶匙、蜂蜜一茶匙、橄欖油三湯匙
調味料︰鹽、古月粉

做法
1. 用鹽和古月粉醃鮭魚
2. 把鮭魚皮粘上麵粉，再下鍋把兩邊煎至金黃色
3. 用牛油拌勻麵包屑、杏仁片和百里香，再加蜂蜜、鹽和古月粉調味備用
4. 在烤盤的鋁箔紙上加橄欖油及百里香，放上鮭魚，魚皮向上
5. 在魚皮上撒上麵包屑及杏仁片等配料，加點牛油，以攝氏二百度烤約七分鐘
6. 黃瓜切片，芒果及牛油果肉切丁備用
7. 混和油醋汁的材料，調味後淋在水果上，撒上杏仁片
8. 鮭魚上盤後伴以牛油果沙拉，加上番茄及百里香點綴即成

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英式鬆餅伴紅莓汁

播映日期: 27-5-07
主廚: Shadow
英式鬆餅伴紅莓汁
鬆餅材料：麵粉適量、泡打粉適量、砂糖適量、牛油、雞蛋半顆、鮮奶兩湯匙、浪姆酒少許、半個檸檬皮屑

1. 鬆餅做法：篩麵粉、泡打粉、砂糖，撒檸檬皮屑，加入切丁的牛油，搓揉至麵包屑狀態，放進雞蛋，搓成麵團，用保鮮膜包好，放進冰箱約半小時。從冰箱取出麵團後搓至兩、三厘米厚，倒模後放進鋪上鋁箔紙的烤盤，塗上蛋汁，以攝氏二百度烤約15至20分鐘即成
2. 奶油汁做法：淡奶油一杯，撒幼砂糖後以慢速攪拌
3. 水果沙拉做法：將草莓切片，還有藍莓及黑莓，下少許砂糖及半個青檸汁，贊浪姆酒，拌勻。
4. 紅莓汁做法：在紅莓裡下少許糖及檸檬汁，可選擇性贊酒，攪拌，隔掉紅莓渣滓。
5. 最後將烤好的鬆餅切開一半，放上淡奶油、水果沙拉、紅莓渣滓，淋上紅莓汁。

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香橙烤釀鮭魚

播映日期: 20-5-07
主廚: Winnie
香橙烤釀鮭魚
材料：橙、鮭魚柳、玉米粒、蒜泥、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、西芹
調味料︰酒、黑胡椒、糖、鹽

做法
1. 西芹、洋蔥、馬鈴薯、鮭魚柳切粒備用
2. 切去橙子上方，挖掉果肉成碗子狀，留下橙汁備用
3. 先把蒜泥和洋蔥碎炒香，再加入西芹粒、馬鈴薯粒，注入橙汁，再下玉米粒同炒
4. 馬鈴薯粒煮軟後加進鮭魚粒，把鮭魚粒煮至外熟內生並調味
5. 把炒熟的材料放進橙皮裡壓緊
6. 在蛋白裡加鹽打起，舖在橙子上面，放進烤箱用猛火烤三分鐘即成

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非洲燴雞

播映日期: 13-5-07
主廚: Anne
非洲燴雞
材料：雞肉、菠菜葉、乾紅椒碎、芫茜籽、黃薑粉、馬鈴薯、雞豆、花生醬、洋蔥、蒜頭、橄欖油
調味料︰鹽、黑胡椒

做法
1. 雞肉切件調味，下橄欖油煎五至八分鐘
2. 炒香洋蔥、蒜頭，再加進芫茜籽、黃薑粉、辣椒碎同炒
3. 再次把雞件下鍋，馬鈴薯切開下鍋同炒，加水燜三十五分鐘
4. 放進雞豆、花生醬、菠菜葉同煮，直至菠菜葉變軟即可

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香草鴨胸伴無花果

播映日期: 1-4-07
主廚: Anne
香草鴨胸伴無花果
材料：鴨胸一個、葡萄酒四百毫升、無花果兩個、大蒜絲二十克、厚馬鈴薯片、洋蔥碎、意大利火腿兩條、白酒少許、百里香兩束、雞湯一百毫升、檸檬汁少許、黃糖少許、淡牛油一湯匙、蜜糖一湯匙
調味料︰鹽、古月粉

做法
1. 在鴨胸皮上切格子紋，調味後加百里香及白酒拌勻，醃約五分鐘再下鍋煎
2. 把葡萄酒注入平底鍋，用慢火煮至剩下三分之一的份量，加入洋蔥碎用慢火煮稠備用
3. 把一個無花果切碎，下牛油炒約五分鐘，再加蜜糖、檸檬汁
4. 混合無花果醬及葡萄酒汁，加雞湯拌勻成調味汁備用
5. 大蒜絲和馬鈴薯片調味後煎約五分鐘；炸熟意大利火腿
6. 用另一個無花果蘸上黃糖，以攝氏180度烤五分鐘至變軟

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菠菜乾酪千層麵

播映日期: 25-3-07
主廚: Shadow
菠菜乾酪千層麵
材料：Ricotta乾酪320克、Mozzarella乾酪50克、Parmesan乾酪80克、菠菜320克、千層麵、番茄醬、雞蛋兩隻、煙肉80克、洋蔥碎50克、蒜泥、胡蘿蔔絲、迷迭香一條、核桃
調味料︰古月粉、鹽少許

做法
1. 1. 把千層麵放在水中，加油浸泡約十分鐘至變軟，吸乾水份備用
2. 菠菜下鍋用鹽水煮約三分鐘至變軟，吸乾水份後切碎備用
3. 把洋蔥、蒜泥、煙肉下鍋炒香，再加進菠菜碎同炒，盛起
4. 在菠菜餡上加Ricotta及Parmesan乾酪碎、碎蛋、核桃，拌勻調味
5. 預備烤盤，麵和餡料層層相間排好，可加入適量胡蘿蔔絲及Parmesan乾酪碎，塗滿番茄醬，頂層撒上Mozzarella乾酪碎、迷迭香
6. 烤箱預熱至攝氏二百度，放進千層麵烤約二十分鐘即成

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烤黃金海鮮元寶

播映日期: 18-2-07
主廚: Winnie

材料：蝦肉、元貝、千層酥皮、蛋漿、香菜、洋蔥、乾蔥、蒜泥、胡蘿蔔、磨菇奶油湯、水
調味料︰黑胡椒、酒

做法
1. 把元貝、蝦肉、香菜、洋蔥、乾蔥、胡蘿蔔切碎粒備用
2. 把元貝和鮮蝦粒炒至半熟，調味後盛起
3. 炒香洋蔥、蒜泥、乾蔥、胡蘿蔔，加少許水和酒用慢火煮軟
4. 注入磨菇奶油湯，煮開後加入蝦肉和元貝，拌勻盛起待涼，再拌入部份香菜
5. 把酥皮切成兩端尖出的橢圓形，共四大四小，在小酥皮上塗蛋漿，放上餡料，大酥皮置上
6. 壓緊酥皮，並刺上小孔，放在摺成元寶狀的鋁箔紙盤上，塗上蛋漿，以攝氏220度烤15分鐘，取出後撒上餘下的香菜碎即成

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

鮭魚漢堡包伴甘薯條

播映日期: 28-1-07
主廚: Winnie
鮭魚漢堡包伴甘薯條
材料：鮭魚柳、漢堡麵包、日本甘薯、麵包屑、沙拉菜、雞蛋一隻、洋蔥、乾酪
調味料︰鹽、古月粉、檸檬汁、千島醬

做法
1. 甘薯連皮切條，下鍋炸熟
2. 鮭魚排切塊，然後攪碎
3. 洋蔥切絲，留下少許備用，其餘全部攪碎，再混合鮭魚碎拌勻
4. 打入雞蛋，加檸檬汁、鹽、古月粉及麵包屑拌勻
5. 取出適量鮭魚碎做漢堡排，蘸上麵包屑
6. 用橄欖油起鍋，先用大火把鮭魚排外層煎脆，再用慢火煎約一分半鐘
7. 用乾鍋把麵包烘脆，塗上千島醬，夾著乾酪、洋蔥絲、鮭魚排，完成鮭魚漢堡包
8. 把甘薯條翻炸約三十秒再撒鹽，連同沙拉菜作伴碟


Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

香草白酒蒸元貝

播映日期: 21-1-07
主廚: Anne
香草白酒蒸元貝
材料：元貝肉六塊、日本小蛤蜊、羊栖菜少許、露筍十條、青葡萄十顆、月桂葉四片、百里香兩束、蒔蘿兩束、白酒三杯、飛魚籽三十克、濃奶油四湯匙、牛肉湯約兩、三湯匙、洋蔥適量、牛油少許
調味料︰鹽、古月粉

做法：
1. 把蛤蜊略煮備用
2. 把青葡萄壓爛，加入洋蔥絲、月桂葉、蒔蘿、百里香、白酒和元貝，醃約十分鐘
3. 在蒸籠底部舖上羊栖菜，再放上醃好的材料，調味後蒸八至十分鐘
4. 把洋蔥碎略為炒香，加入蛤蜊、牛肉湯、飛魚籽略煮，直至飛魚籽呈奶黃色，5. 再加入濃奶油，煮成粉紅色醬汁
6. 用牛油起鍋，以慢火把露筍煎四、五分鐘並調味
7. 把所有材料上盤，淋上醬汁即可

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

香檳慕絲伴橙汁

播映日期: 24-12-06
主廚: Tony
香檳慕絲伴橙汁
材料：35％淡奶油150克、橙汁240毫升、魚膠片4.5克、香檳酒105毫升、砂糖78克、蛋黃70克、鷹粟粉5克、檸檬汁少許、檸檬一塊、金箔適量

做法：
1. 用冰塊墊著，把大部分奶油打至輕軟，放進冰箱待用
2. 把90毫升橙汁、48克砂糖、70克蛋黃下鍋，用中火邊煮邊拌勻
3. 達攝氏82度後關火，繼續攪拌待涼
4. 把融化了的魚膠片加進蛋黃醬中，再放進已打起的奶油
5. 把剩下的淡奶油，拌勻後下90毫升香檳
6. 把完成的慕絲分成小杯，放進冰箱冷藏六小時
7. 把150毫升橙汁、30克砂糖、鷹粟粉、和檸檬汁下鍋煮稠
8. 再放進冰箱冷卻，取出來後加15毫升香檳
9. 用一塊檸檬在慕絲杯邊沿拭擦，把杯邊蘸上砂糖
10. 最後加處理好的橙汁和金箔裝飾即成

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

朱古力三重奏

播映日期: 17-12-06
主廚: Tony

朱古力三重奏
材料：牛奶巧克力碎110克、白巧克力碎83克、黑巧克力碎78克、35％奶油92毫升、牛奶92毫升、砂糖18克、蛋黃36克、淡奶油441克、魚膠片適量、金箔適量、水果適量

做法：
1. 先把大部分牛奶、奶油、砂糖煮成牛奶蛋糊
2. 把蛋黃、剩下的牛奶、奶油和砂糖拌勻
3. 再把煮開的牛奶蛋糊倒進去拌勻，再回鍋一邊煮一邊拌勻，煮至攝氏82度
4. 牛奶蛋糊分成三份，分別混進三種巧克力碎裡
5. 用冰水泡軟魚膠片，放進微波爐煮融
6. 取出2.5克魚膠加進白巧克力漿、1.7克加進牛奶巧克力漿、0.8克加進黑巧克力漿
7. 發打淡奶油，取出其中140克混進白巧克漿、166克混進牛奶巧克力漿、135克混進黑巧克漿
8. 把白巧克力漿倒進模具做第一層，冷藏十五分鐘
9. 第二層倒進牛奶巧克力漿，冷藏十五分鐘
10. 第三層倒進黑巧克力漿，冷藏六小時後取出脫掉模具
11. 把少許巧克力融掉，趁其半軟時做出不同形狀作裝飾，再以金箔、水果點綴即成

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

蜜桃烤雞沙拉

播映日期: 10-12-06
主廚: Shadow

蜜桃烤雞沙拉
材料：春雞１隻、砂糖150克、蜜桃２個、檸檬１個、迷迭香２棵、葡萄乾少許、煙肉碎少許、雞蛋２隻、沙拉菜60克、合桃40克、櫻桃番茄100克、牛油適量、乾酪碎適量、蛋黃醬4湯匙、黑醋1湯匙、芥末籽2茶匙、水1公升、古月粉適量
春雞醃料：鹽、古月粉

做法：
1. 把春雞剪開一半，醃一會後加檸檬汁及牛油
2. 放進預熱至攝氏220度的烤箱，烤約20分鐘
3. 雞肉烤好後掃上牛油、黑醋，待涼後撕成雞絲備用
4. 燒開水，放進砂糖、檸檬皮，砂糖煮溶後加迷迭香、蜜桃塊，調至中慢火煮5. 約二十分鐘，把蜜桃盛起放進冰箱
6. 把蛋黃醬、黑醋、芥末籽、古月粉拌勻成沙拉醬備用
7. 在沙拉菜上混入葡萄乾、合桃、煙肉碎、碎蛋，加少許沙拉醬拌勻
8. 將冰凍蜜桃置於沙拉菜旁，放上雞絲、蛋黃碎、櫻桃番茄、乾酪碎，淋上沙拉醬即成

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
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蘋果餡餅伴香草冰淇淋

播映日期: 26-11-06
主廚: Tony
蘋果餡餅伴香草冰淇淋
材料：青蘋果2個、千層酥皮適量、香草條1/4條、藍莓、砂糖76克、牛奶250克、淡奶油125克、玉桂砂糖、蛋黃45克、黃梅醬

做法：
1. 在桌上撒麵粉，把酥皮壓薄至約2毫米
2. 切出兩片直徑約5吋半的圓形酥皮，用叉子戳小洞，然後冷藏約15分鐘
3. 青蘋果切成約1毫米厚的薄片，逐層舖在酥皮上，放上藍莓，撒上玉桂砂糖
4. 放進攝氏220度的烤箱，烤15至20分鐘
5. 切開香草條，取出香草籽下鍋，加牛奶、淡奶油、一半砂糖，用中火煮開
6. 在碗裡混合另一半砂糖、少量牛奶、蛋黃，加進煮開的香草牛奶拌勻，再回鍋用中火煮至攝氏82度
7. 隔掉香草籽，把香草奶漿倒在冰鎮碗子裡，邊拌邊轉動，待其冷卻
8. 把奶漿放進已冷凍一晚的冰淇淋製作機內膽，開動機器攪拌15分鐘
9. 在烤好的蘋果餡餅上掃上煮熱的黃梅醬，放上冰淇淋，伴以藍莓點綴即成

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
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七色彩虹海鮮飯

播映日期: 22-10-06
主廚: Winnie
七色彩虹海鮮飯
材料：元貝、貽貝、蝦肉、紅椒一至兩個、橙椒一個、黃蝶瓜七至八個 (切去兩端)、毛茄約三根、紫色洋蔥一個、黑水欖、牛至碎、白米一杯、黃薑粉一茶匙
調味料：白酒一杯、鹽、古月粉

做法：
1. 預先混合黃薑粉和白米，煮成不太熟的飯
2. 欖油泡香蒜泥、紫洋蔥
3. 再放進牛至碎、黃蝶瓜、毛茄煮一會
4. 加進元貝、蝦肉，調味後再下貽貝，煮至收汁
5. 將煮好的海鮮蔬菜料倒在黃薑飯上
6. 以慢火煮五分鐘，最後放上黑水欖點綴

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

梨子麥片蛋糕伴草莓醬

播映日期: 10-9-06
主廚: Shadow
梨子麥片蛋糕伴草莓醬
材料：草莓300克、紅梨、麥片30克、黃糖90克、全麥麵粉40克、低筋麵粉、40克、砂糖50克、泡打粉一茶匙、梳打粉1/8茶匙、杏仁粉50克、無鹽牛油150克、雞蛋三隻、葡萄乾(先用朗姆酒浸泡) 、檸檬皮一片、檸檬汁兩湯匙

做法：
1. 把全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、梳打粉混合篩好，再加進麥粉、麥片拌勻
2. 把牛油和黃糖稍拌，再用電動打蛋器低速拌勻，然後調至高速打約五分鐘
3. 把蛋汁逐少加進牛油裡，用打蛋器拌勻
4. 把牛油、麵粉混合，用打蛋器低速拌勻
5. 在麵團裡加進葡萄乾，拌成蛋糕糊
6. 在小烤碗裡掃上牛油、麵粉，加進蛋糕糊至八成滿，再放上切片紅梨
7. 烤箱預熱15分鐘，以攝氏180度烤蛋糕
8. 把草莓切開兩半，取一半份量加進砂糖、檸檬片、檸檬汁同煮，糖融化後調至最慢火煮約15分鐘
9. 煮好後壓爛草莓，加進另一半新鮮草莓拌勻，放進冰箱，即成伴蛋糕的冰草莓醬

Source: 有線娛樂台-活得很滋味(Cable TV WONDERFULLIFE)
[食譜 - recipe] http://www.cabletv.com.hk/

【日本 - 小樽の最】

播映日期 : 2月22日【日本 - 小樽の最】


小樽是北海道旅遊必經之地，亦無疑是一個令人感到浪漫心醉的地方，但作為一個深度的traveler，當然不止限於沉醉於小樽音樂盒同玻璃製作。為了真實感受當地真情趣，Kelena親身體驗小樽嚴選的七大の最！有得睇又有得食既最特色の路、於歷史建築物裡面食最正宗的會席料理、一站式體貼服務的最「您」想酒店、老字號甜品店的最限定甜食、當地人氣之最的最地道民宿、小樽另類休閒地方最溫暖café、最適合攝影達人同浪漫情侶的最佳美景角度！要體驗真正小樽樂趣，就要留意小樽の最！

Niseko Promotion Board
查詢地址：1F Niseko Kogen Hotel, 204 Yamada,
查詢電話：0136-21-2551
Kutchan-cho, Abuta-gun, Hokkaido 044-0081 Japan

查詢網址：http://www.nisekotourism.com

多喜二

查詢地址：北海道小樽市堺町2番22號
查詢電話：0134-34-1173
海鮮拼盤燒烤 ¥3 625（約港幣$300）

手握壽司 ¥3 150（約港幣$260）

清酒 ¥480/樽

套餐 ¥13 000/晚（包早飯及晚飯）（約港幣$1 070）

夢二亭

查詢地址：北海道小樽市入船２丁目８番１号
查詢電話：0134-25-4678
會席料理套餐 ¥10 000（約港幣$815）
查詢網址：http://www.yumejitei.co.jp


ASARI CLASSE HOTEL

查詢地址：北海道小樽市朝里川溫泉2丁目676
查詢電話：0134-52-3800
私人露天風呂房間（包早、晚餐） 約¥15 900-¥30 000/人（約港幣$1300-$2 500）（按季節）

三人房（包早、晚餐）約¥12 750-¥20000/人（約港幣$1 045-$1 635）（按季節）

雙人房（包早、晚餐）約¥12 750-¥20000/人（約港幣$1 045-$1 635）（按季節）

溫泉 ¥800/日（約港幣$65）
查詢網址：http://www.classe-hotel.com/


花月堂

查詢地址：北海道小樽市堺町1番20號
查詢電話：0134-21-3388
菊花白豆豆沙餅 ¥210（約港幣$17）

昆布菓子 ¥630/包（約港幣$52）

冬日限定甜品（紅豆年糕及綠茶）¥735（約港幣$60）
查詢網址：http://www.kagetsudou.jp/

出拔小路
查詢電話：0134-24-1483
查詢地址：北海道小樽市色内1丁目3番10号
查詢網址：http://www.otaru-denuki.jp/

ばくだん焼本舖
查詢地址：北海道小樽市色内1丁目3番10号（出拔小路內）
查詢電話：0134-23-5150
特大章魚丸 ¥380（約港幣$32）
查詢網址：http://www.otaru-denuki.jp/



屋台家ななし
查詢地址：北海道小樽市色内1丁目3番10号（出拔小路內）
查詢電話：0134-34-0010
海鮮刺身飯 ¥2 000（約港幣$165）

查詢網址：http://www.otaru-denuki.jp/



てんぷら
查詢地址：北海道小樽市色内1丁目3番10号（出拔小路內）
查詢電話：0134-33-2099
天婦羅飯 ¥900（約港幣$75）
查詢網址：http://www.otaru-denuki.jp/

ポプラファーム
查詢地址：北海道小樽市色内1丁目3番10号（出拔小路內）

查詢電話：0134-34-1772
蜜瓜雪糕 ¥1 000（約港幣$82）
查詢網址：http://www.otaru-denuki.jp/

菜はな
查詢地址：北海道小樽市最上1丁目3番13號
查詢電話：0134-24-1713
蘋果草莓綠茶 ¥420（約港幣$35）
home-made紅薯蛋糕 ¥350 （約港幣$30）
套餐價 ¥650（約港幣$55）
豆腐漢堡玄米咖喱飯 ¥780（約港幣$65）

WING BAY OTARU
摩天輪
查詢地址：北海道小樽市築港11番
查詢電話：0134-21-5555
¥600/人（約港幣$50）
¥1 200/2-4人（約港幣$10）/2-4人
查詢網址：http://www.wingbay-otaru.co.jp

香港
滋味敢試兵團──叮飯
1.墨西哥辣豆肉醬糙米飯 (500 g)
鴻福堂 - $ 22

2.焗葡國雞飯 (550 g)
美心快餐 - $ 24.9

3.鳳爪排骨飯 (520 g)
龍鳳茶樓 - $ 13.9

4.焗菠蘿豬扒飯 (580 g)
Deil fresh – $ 21.9

5.咖哩雞球飯 (520 g)

波仔飯 – $ 18.9

6.雞肉乾炒辣菜飯 (350g)

Deil thai –$ 26.8

7.泡菜炒飯 (400g) $ 53.5

8.海老焗飯 (400g)
明治 - $ 57.5

9.海鮮蕃茄焗飯 (198.5g)
S & b – $ 34.5

詠藜園 - EatWise 食得精

詠藜園 - PowerBy Eatwise.com.hk

詠藜園
餐廳電話 : 31522162
餐廳地址 : 九龍紅磡黃埔美食坊(第八期) 商鋪106-107

招牌菜 四川擔擔麵、金獎雲白肉、招財寶鴨、沙窩雲吞雞

【日本 - 瓹窿瓹罅北海道】

播映日期 : 2月15日 【日本 - 瓹窿瓹罅北海道】


作為一個精明的backpacker，便要識得以超值廉價瓹窿瓹罅！Kelena玩完二世古後，決定揹起背囊、手持地圖，向JR沿線出發！Checkpoint 1：先到比羅夫，走盡大街小巷特色店舖，物色價廉物美滑雪用品、精緻得意小手信；Checkpoint 2：再到俱知安，穿梭游走特色街道，搜尋日本懷舊精品、品嚐當地人氣café店美食、找尋廉價主題民宿同充滿異國風情既small resort hotel；Checkpoint 3：最後再走入余市，逐步深入係08年打贏蘇格蘭威士忌奪得「全球最佳單一純麥威士忌」獎項既日本酒廠，免費試飲當地威士忌！想知道二世古周圍有甚麼好玩，就要睇實Kelena呢個精明的backpacker點樣瓹窿瓹罅！

比羅夫gift shop
羊蹄山全天然肥皂 ¥945（約港幣$77）
限定護手霜 ¥367（約港幣$36）
潤唇膏 ¥367（約港幣$30）
北海道特色公仔手信 ¥300 - 2000（約港幣$25 - 165）
北海道特色公仔能量水 ¥315 /支（約港幣$26/支）

比罹夫 - 滑雪用品店
滑雪外套 ¥30000 （約港幣$2500）
滑雪鞋 ¥9500 （約港幣$775）

比羅夫 - 學校主題民宿
雙人房 ¥18400（約港幣$1 500）
3-5人房 ¥31500（約港幣$2 570）
海鮮套餐 ¥10000/2人（約港幣$820/2人）

Kutchan精品店
懷舊墨寶 ¥3200（約港幣$260）
日本布 ¥300 /20cm（約港幣$25 / 20cm）
自製衣服 ¥19000 – 48000（約港幣$1550 - 4000）
自製新式和服婚紗 ¥150000 – 200000（約港幣$12 250 – 16 330）
手製布袋 ¥1900-4900（約港幣$155 - 400）

CAFÉ 覺 KAKU
Coffee ¥300（約港幣$25）
Chicken Caser Salad ¥600（約港幣$50）
Pepperoni Pizza ¥1450（約港幣$120）
Clara’s Cheese Cake ¥350（約港幣$30）

Kutchan 家居用品店
家居用品 ¥500-¥20000（約港幣$40 – $1630）
Designer Chair 約¥40000-150000（約港幣$3270 - 12250）
Mini Designer Chair ¥780 /個（約港幣$65/個）
旅行袋 原價¥6090（約港幣$500）（特價）¥3045（約港幣$250）

Freedom Inn
房間冬季價格 ¥25000（包早餐）（約港幣$1040）/晚
晚餐 ¥3500（約港幣$285）

NIKKA WHISKY威士忌酒廠
參觀酒廠 入場費：免費
白蘭地/威士忌味雪糕 ¥300（約港幣$25）
酒辦套裝 ¥2400（約港幣$200）
煙燻蝦 / 煙燻魚 ¥700 / 包（約港幣$60 /包）
酒味朱古力 ¥1200（約港幣$100）

香港
香港換物網Tradeduck.com
網址：www.tradeduck.com

時分天地
地址：灣仔慶雲街6-8號地下
電話：2152-1979

土作坊
地址：灣仔堅彌地街3A地下
電話：2116-1106

【日本 -北海道．「雪」白無瑕美療套餐】

【日本 -北海道．「雪」白無瑕美療套餐】播映日期 : 2月8日


做女人，要懂得對自己身體好，才稱得上愛自己，難得來到北海道的二世古，Kelena獨家示範精心設計既「雪」白無瑕美療套餐：係二世古獨有的「粉雪」紛飛的雪地下舞動身體擊退脂肪；挑戰雪上tree trekking鍛鍊平衡力塑造迷人曲線；特強組合dog sledding細緻呵護下漫遊雪地；之後還在白雪美景下享受特色溫泉保濕美膚水份；最後還有VIP特級優惠：一級精華美食及至尊個人亮麗服務！「雪」白無瑕，絕對可以令你美麗昇華！想像Kelena般有一個美麗人生於漫天飄雪間，便要留意二世古的「雪」白無瑕美療套餐！

香港
CakeDeli
地址：九龍旺角彌敦道625號雅蘭第二期10樓1001-02室
查詢電話：2626 1090
拉糖課程：$340 (會員享9折)

MEGU
地址：香港柯士甸道西九龍站圓方（Elements）R002-003店
查詢電話：3743 1421
花之戀情人節甜蜜晚餐：$1688 / 二位
菜色：
鮮花刺身沙律
日本油菜花伴天然鯛魚清湯
炸大蛤及長腳蟹天婦羅
日本和牛扒配莓菓醬 / 日本朴葉包銀雪魚燒
玫瑰魚生飯
說愛的花園

The Sky Bar
地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊L1301
查詢電話：3514 4448
玫瑰花意大利奶凍　$78
Rose $48
Daisy $48

【日本 - 北海道．“belibala” の 我們這一家】

播映日期 : 2月1日 【日本 - 北海道．“belibala” の 我們這一家】


今次Kelena會同攝製隊進攻北海道！佢地每次出trip都以工作為名，但卻以享樂為實，誓要將活得很滋味的宗旨 ‘what a wonderful life’延伸至 ‘what a wonderful job’！這次更大大膽膽肆無忌憚將拍攝實況搬上螢幕！以Kelena為首的「belibala這一家」今次仲好識揀，揀有「雪國」之稱既日本北海道為目標，喺北海道冬天最受歡迎的二世古，入住最新興的度假別墅、吃盡當造海鮮、試勻盛產的芝士同牛奶美食！一於睇下belibala Kelena這一家點樣喺二世古有一個‘what a wonderful trip’娛工作於娛樂兼吃喝玩樂！。

日本
COOL STAR
查詢電話：(+81) 011-865-9001
查詢地址：札幌市白石區中央1条5丁目5-7
查詢網址：http://www.cool-star.jp
¥58 000 （約港幣$4735）/ 4小時
（路線自訂，包餐飲服務）

Niseko Promotion Board
查詢電話：(+81) 136-21-2551
查詢地址：1F Niseko Kogen Hotel, 204 Yamada, Kutchan-cho, Abuta-gun, Hokkaido 044-0081 Japan

查詢網址：http://www.nisekotourism.com
西式設計度假屋：
¥60 000 - ¥160 000（約港幣$4900 - $13 060）/晚
Fusion設計度假屋：
¥60 000 - ¥190 000（約港幣$4900 - $15 510）/晚
新式設計度假屋：
¥55 000 - ¥160 000（約港幣$4500 - $13 060）/晚

The Niseko Company
查詢電話：(+81) 0136-21-7272
查詢地址：Aza Yamada 179-22, Kutchan Cho, Abuta-Gun
Hokkaido, Japan, 044-0081
查詢網址：http://www.thenisekocompany.com
第一間：
¥60 000 - ¥160 000（約港幣$4900 - $13 060）/晚
第一間：
¥60 000 - ¥190 000（約港幣$4900 - $15 510）/晚
第一間：
¥55 000 - ¥160 000（約港幣$4500 - $13 060）/晚

CHEESE FACTORY
查詢電話：(+81) 0136-44-2188
查詢地址：263, aza-soga, niseko-cho, abuta-gun, Hokkaido, Japan, 048-1522
查詢網址：http://www.niseko-cheese.co.jp
Mozzarella Cheese ¥550（約港幣$45）/100g
String Cheese ¥550（約港幣$45）/100g
String Cheese Spicy ¥530（約港幣$43）/100g
Cheese Cake ¥1300（約港幣$105）/個
芝士草餅 ¥200（約港幣$16）/個

Max Valu
查詢電話：(+81) 0136-21-2711
查詢地址：日本北海道虻田郡俱知安町南11条西1丁目30番
查詢網址：http://www.mv-hokkaido.co.jp
羊蹄山豆腐 約¥141（約港幣$12）
火鍋湯底 約¥228（約港幣$19）/包
北海道長腳蟹 約¥4000（約港幣$330）
和牛 約¥700（約港幣$57）
牛奶 約¥100 - ¥300（約港幣$8 - $25）
手肩用暖包 約¥798（約港幣$65）
腳底既暖包 約¥284（約港幣$23）

茶房ㄡプリ
查詢電話：(+81) 0136-44-2619
查詢地址： 日本北海道二世古町中央JR二世古駅內
Home made Coffee ¥420（約港幣$35）
Herb Tea ¥525（約港幣$43）
Pizza Toast (with coffee) ¥630（約港幣$52）
Chinese yama & bacon curry¥1050（約港幣$86）

Milk Kobo
查詢電話：(+81) 0136-44-3734
查詢地址： 日本北海道虻田郡二世古町字曽我888-1
查詢網址：http://www.milk-kobo.com
牛奶雪糕 ¥300（約港幣$25）
牛奶乳酪（大） ¥350（約港幣$29）
牛奶泡芙 ¥150（約港幣$13）
牛奶布甸 ¥150（約港幣$13）